Acido tartarico, detto anche acido 2,3-dihydroxybutanedioc, si cristallizza da soluzione come trasparenti, monoclini prismi. È presente in molti frutti, come uva, tamarindi, banane, ananas e gelsi. Si tratta di un sottoprodotto nella produzione di vino. L'acido tartarico è utile in alcuni lieviti in polvere, nella formazione di specchi d'argento, in lacche, come agente aromatizzante e nella specialità bagni di elettrodeposizione.
Storia
L'acido tartarico è storicamente immensamente importante a causa del suo coinvolgimento nei primi studi chimici di "chiralità" (dalla greca πας per mano). Un atomo è "chirale" se la sua immagine speculare non può essere sovrapposta ad esso. Per spiegare, considera la mano destra di una persona. Anche se la sua mano sinistra è identica nella costruzione generale con la stessa varietà di dita, non può essere sovrapposto alla destra. Centri asimmetriche in molecole sono chiamati centri chirali. I composti che sono identici, ad eccezione di chiralità sono chiamati "enantiomeri." Vedere la figura 1.
Chiralità e luce piano polarizzata
Nel 1815, Jean Baptiste Biot scoprì che la luce piano polarizzata che passa attraverso alcuni composti organici potrebbe essere ruotato in senso orario o in senso antiorario. Anni dopo, nel 1849, Louis Pasteur mettere queste informazioni a buon uso, quando separò i cristalli di tartrato di ammonio sodio secondo forma geometrica. Vedere la figura 2.
Pasteur scoprì che un tipo di cristallo ruotato in senso orario, luce l'altro tipo di cristallo in senso antiorario. Egli fu il primo a correlare la rotazione della luce piano polarizzata con chiralità. Chiralità è di grande importanza per l'industria chimica. Bioattività è interconnesso con chiralità.
Making Mirrors
Probabilmente dalla preistoria, specchi erano semplicemente una superficie lucida su un pezzo di metallo. È stato un grande progresso quando si capì che le superfici di vetro potrebbero essere data una mano di metallo lucido. Una soluzione ammoniacale di nitrato d'argento viene ridotta di acido tartarico per formare specchi argentati.
Usi alimentari
L'acido tartarico è tra gli acidi della frutta utilizzati come ingrediente aromatizzante nelle bevande analcoliche. Inoltre, aggiunge asprezza negli alimenti. Derivati dell'acido tartarico sono utilizzati nella fabbricazione di alcuni lieviti in polvere. A volte è usato invece di allume-fosfato basato o polveri.
Rivestimenti e tessuti
L'acido tartarico è usato nella concia del cuoio. Come un di-acido e un di-alcool, può essere utilizzato in prodotti polimerici, tra cui lacche. Inoltre, esso viene utilizzato in tessile stampa e blueprinting applicazioni.
Placcatura in metallo
Sali di Rochelle (tartrato di sodio e potassio) vengono talvolta utilizzati in bagni galvanici cianuro-rame come agenti complessanti. Una tale applicazione è in cosiddetti flash-bagni di rame utilizzati per scopi di adesione prima parti sono immerse in altri bagni galvanici.