L'acido citrico è uno dei più comuni tipi di acidi naturali del mondo. Perché si trova in molti frutti e quasi ogni sistema digestivo, acido citrico possono essere aggiunti ai cibi e ai detergenti simili senza posa pericoli tossici per gli utenti. L'acido, insieme a derivati da esso, ha una miriade di usi nell'industria alimentare e chimica, solitamente funge da conservante o buffer. Oggi, la maggior parte l'acido citrico è raccolta muffa che è coltivata appositamente per produrlo.
Origini
L'acido citrico è una sostanza chimica prodotta da agrumi come arance e limoni. È biologico e pertanto molto più debole rispetto alle versioni sintetiche. Ci sono piccole quantità di acido citrico in molti diversi tipi di frutta, ma solo si raccoglie da un numero selezionato con elevate quantità. L'acido è usato dalle piante per scoraggiare i parassiti affamati di attaccare il frutto, che protegge il seme.
Proprietà
Anche se solo un leggero acido, l'acido citrico può interessare sia sostanze naturali e sistemi biologici. Quando utilizzato nella sua forma pura, può agire come antiossidante, e sue proprietà acide luce può rimuovere alcuni contaminanti dall'ambiente nelle vicinanze. Esso costituisce anche una parte vitale del metabolismo, aiutando persone e animali a digerire il cibo. Nella sua forma pura, l'acido è simile a una polvere bianca, anche se può anche legare all'acqua per creare una soluzione liquida.
Chimica
Acido citrico è descritta dal C6H8O7 formula chimica, composto da sei atomi di carbonio, gli atomi di idrogeno e sette atomi di ossigeno. Suddivisi ulteriormente, il composto è descritto come acido 2-hydroxypropane-1, 2,3-tricarbossilico (IUPAC).
Citrati
Quando preparato correttamente, i composti di acido citrici possono perdere un protone e forma citrato ioni. Questi ioni allora formano sali come citrato di calcio, una sostanza utile che può essere aggiunto ad altre soluzioni come buffer. Citrati sono utilizzati anche in addolcitori d'acqua, poiché la loro forma ionizzata reagisce con gli ioni metallici.
Utilizza
L'acido citrico è un conservante popolare e condimento utilizzato nella produzione di tipi di cibo, soprattutto le bevande analcoliche. Citrati hanno un numero di applicazioni in esperimenti chimici, farmaci e vari tipi di detergenti per la casa.