Acetato di sodio è un composto ionico con la formula chimica C2H3NaO2. Spesso è stato utilizzato nei laboratori come un buffer---una sostanza chimica che mantiene costante il pH in una soluzione. Acetato di sodio è usato anche nell'industria conciaria e tessile e ---quando mescolato con aceto a forma di diacetato di sodio---come un esaltatore di sapidità.
Solubilità
Come la maggior parte dei composti di elementi da 1 gruppo della tavola periodica, acetato di sodio si dissolve facilmente in acqua. È anche un po' sostanza solubile in etanolo.
Cristallizzazione
Se l'acqua da una soluzione di acetato di sodio è bollito a distanza, l'acetato di sodio rimarrà dietro per formare un cristallo. Nella forma di cristallo acetato di sodio è in genere trovato come sodio acetato triidrato, dove tre molecole di acqua sono presenti per ogni unità di formula di acetato di sodio, anche se è possibile asciugare ancora ulteriormente l'acetato di sodio e ottenere acetato di sodio anidro o puro. Il processo di cristallizzazione è esotermico, cioè che rilascia calore come si cristallizza.
Punto di fusione e altre proprietà
Acetato di sodio ha un elevato punto di fusione di 324 gradi Celsius. Il suo peso specifico è 1.45, il che significa che è 1,45 volte più denso dell'acqua, e ha un peso molecolare di 82,03 g / mole. Nella sua forma pura---senza acqua---è una polvere bianca inodore che è altamente igroscopica, cioè che assorbe acqua bene.
Produzione
Di sodio industria acetato è prodotto tipicamente attraverso la reazione di acido acetico (aceto) con carbonato di sodio o idrossido di sodio (un composto comunemente utilizzato nella candeggina). A casa, tuttavia, è possibile preparare l'acetato del sodio mescolando bicarbonato di sodio e aceto, bollire la miscela nel microonde o su una stufa per far evaporare l'acqua permettendo quindi la soluzione rimanente raffreddare e asciugare. Una volta che si è asciugata, si dovrebbe avere sodio acetato triidrato, che è generalmente tan-colorato, a meno che non tutta l'acqua viene rimossa completamente.
Diacetato di sodio
Diacetato di sodio è una miscela di acido acetico (aceto) e sodio acetato. Esso è spesso usato come additivo alimentare, soprattutto nel ketchup e patatine fritte. Può essere utilizzato sia come un conservante e un esaltatore di sapidità, poiché si maschera l'odore sgradevole aceto, fornendo lo stesso sapore. Lay sale & aceto Potato Chips, ad esempio, includere diacetato di sodio tra i suoi ingredienti.