Lame e coltelli in acciaio inox sono fatti di ferro e contengono cromo del 10,5 per cento. In acciaio inox resiste alla ruggine, corrosione e macchie più di altri acciai legati; Tuttavia, non è letteralmente "inossidabile".
Storia
Il concetto di acciaio inossidabile ha avuto origine nel 1914 con gli sforzi combinati di metallurgista Harry Brearley e scienziato Elwood Haynes. Entrambi scoperto indipendentemente che aumentando il contenuto di cromo in lega di carbonio oltre un certo punto fatto il materiale estremamente resistente a tutte le forme di corrosione. 1919, in acciaio inox era diventata popolare in posate cucina.
Tipi
Coltelli in acciaio inox sono disponibili in quattro categorie: acciai ferritici, martensitici, austenitici e duplex (una miscela di ferrite ed austenite). Lame in acciaio inox ferritici contengono tra 12 e 17% cromo, carbonio molto poco e molto poco da nichel. Lame in acciaio inox martensitico contengono tra 10,5 e il 18% di cromo, 0,2 ÷ 1 percentuale di carbonio e ferro. Lame in acciaio inox austenitico contengono tra 16 e 26 per cento cromo, tra 6 e 12 per cento di nichel e ferro. Lame in acciaio inox duplex sono una combinazione di ferrite ed austenite miscele di acciaio. Essi contengono tra i 18 e 26 per cento cromo, tra 4 e 7 per cento di nichel, molibdeno 0,4 per cento e rame e ferro.
Vantaggi
Lame in acciaio inox resistono alla corrosione e ruggine generale. Quando l'acciaio viene sottoposto a un ambiente bagnato o umido per lunghi periodi di tempo, la lama inizierà a corrodere e deteriorarsi. La composizione della lega di acciaio inossidabile impedisce l'ossidazione per mantenere la lama forte e tagliente.
Utilizza
Le proprietà dell'acciaio inossidabile rendono lame in acciaio inox adatto per una varietà di usi. Coltelli da cucina in acciaio inox sono stati popolari dal 1920 perché ripetuto lavaggio e pulizia non si usura la lama. Coltelli sopravvivenza in acciaio inox sono realizzati in tutte le forme e dimensioni, perché possono mantenere un buon vantaggio in qualsiasi ambiente.
Fun Fact
Brearly e Haynes non ha funzionato insieme per creare in acciaio inox. I due reciprocamente scoperto solo quando cercarono brevetti per le loro nuove invenzioni "stainless steel". Invece di andare alla Corte, i due decisero di unire le loro risorse.