Chimica alimentare valuta la sostanza chimica proprietà degli alimenti al fine di comprendere come le diverse sostanze reagiscono tra loro, con queste sostanze e all'interno del corpo umano.
Motivi
Come le persone crescono sempre più consapevole degli effetti dei tipi di cibo che mangiano, così fa la necessità di valutare scientificamente la chimica del cibo per garantirne la sicurezza e la qualità.
Componenti
Chimica alimentare deve studiare ogni componente negli alimenti, tra cui non solo carboidrati, lipidi e proteine, ma anche le varie vitamine, minerali e altri additivi che possono essere messi nel cibo.
Sapore
Perché le persone hanno la tendenza a scegliere gli alimenti in base al gusto, il sapore è una parte significativa della chimica degli alimenti. Questa area di studio implica la comprensione di come il cervello percepisce il gusto in relazione a fare alcuni alimenti, come alimento salutare, un sapore migliore.
Nella trasformazione dei prodotti alimentari
Chimica degli alimenti ha un'applicazione molto pratica alimentare valutando i cambiamenti (positivo e negativo) cibo può subire quando in fase di elaborazione.
Problemi
Chimica alimentare mira inoltre a valutare le varie questioni che circondano il cibo, come il consumo di alimenti geneticamente modificati, gli alimenti biologici e alternative sintetiche.