Modalità semplici e tradizionali conservare verdure ed altri alimenti per la conservazione. Alcuni alimenti, come verdure, si prestano a semplici tecniche di asciugatura, ma cibi più volatili, come la carne, sono più adatti per altri metodi di conservazione come il fumo, salatura o conserve.
Istruzioni
Forno di essiccazione verdura
• Impostare il forno a circa 200 gradi Fahrenheit. Prop la porta del forno aperta leggermente con un oggetto resistente al calore per permettere all'umidità di fuoriuscire dal cibo è asciugato. Oltre a essiccazione il cibo, questo livello di calore sarà anche inibire la crescita batterica.
• Sbucciare e affettare le verdure e disporle su una teglia da forno. Essere sicuri di tagliarli in modo uniforme in modo che il tasso di essiccazione è uguale tra tutti i pezzi. Spazio uniformemente i pezzi sul vassoio e metterli in forno.
• Controllare il cibo per il contenuto di umidità ogni mezz'ora di prendere un pezzo dal vassoio e tagliarlo a metà per vedere se il nucleo è ancora umido al tatto; in tal caso, continuare a cuocere fino a quando tutta l'umidità è drenato dalle verdure. Mettere le verdure essiccate in sacchetti freezer e memorizzarli nel congelatore per un ulteriore livello di conservazione e per scongiurare bruciature da congelamento. Verdure conservate in questo modo possono durare praticamente all'infinito, poiché il processo di essiccazione e il processo di congelamento lavorano insieme per inibire la crescita batterica, e il sacchetto freezer mantiene il cibo appetibile.
Canning Food
• Lavare e tritare il cibo in pezzi gestibile per adattarsi nel barattolo. Riempite il vaso con il cibo che è preservato e acqua o salamoia. Aggiungere le spezie e il sale per la salamoia in base alle preferenze personali. Assicurarsi che il liquido di salamoia è a temperatura ambiente piuttosto che freddo, dopo l'aggiunta di un liquido freddo vaso riempito di acqua bollente può rompere il vaso.
• Scaldare l'acqua nella pentola conserviera a bollore a fuoco alto, utilizzando un elemento riscaldante superiore di stufa. Avvitare i coperchi nuovi strettamente per i barattoli contenenti la soluzione di cibo e acqua o salamoia. Abbassare lentamente i vasetti in acqua bollente.
• Far bollire i vasetti accuratamente, che sigillerà li. Riferirsi ad una tabella di tempo cuoco per orari specifici bollente per il cibo che conservano. Tuttavia, come regola generale, volatili alimenti come carne devono bollire almeno 90 minuti per garantire una sterilizzazione. Frutta e verdura ferma in genere richiedono meno tempo di ebollizione.
Salare la carne
• Tagliare la carne destinata per conservazione in strisce lunghe e sottili e strofinare accuratamente una porzione abbondante di sale nella carne con pulito lavato le mani. Utilizzare abbastanza sale per rivestire l'intero taglio di carne in uno strato sottile, che dovrebbe essere sufficiente per inibire la crescita batterica.
• Posizionare le strisce di carne salata su una teglia, posizionare il vassoio in forno a 400 gradi Fahrenheit e verifica sulla carne ogni mezz'ora fino a quando la carne sarà asciutta nel nucleo dei pezzi più spessi. Per verificare per la secchezza, tagliare il pezzo più spesso a metà ed esaminare il nucleo per segni di umidità.
• Pacchetto la carne secca salata in sacchetti freezer e conservarlo nel congelatore per un ulteriore livello di longevità, evitando bruciature da congelamento.
• Prima di mangiare la carne salata, immergere la carne secca in acqua tiepida per almeno un'ora, riducendo il contenuto di sale della carne e rendendolo più appetibile.