Per fare la birra, un birraio estrae lo zucchero da malto d'orzo per produrre una soluzione zuccherina chiamata "erba." Quando il lievito si accamparono in erba, e divora zucchero e crea alcol e anidride carbonica. Lo zucchero nel mosto dà un relativamente alto peso specifico (densità relativa). Dopo la fermentazione, gran parte dello zucchero è sostituito da alcol e più leggero di corpo, provoca un peso specifico inferiore. È possibile misurare il peso specifico con un idrometro e utilizzare una semplice equazione per determinare il contenuto di alcool di birra dalla variazione di peso specifico.
Istruzioni
• Utilizzare il densimetro per misurare il peso specifico prima e dopo la fermentazione (prima di carbonatazione). Queste due misure sono chiamate la gravità originale (OG) e gravità finale (FG), rispettivamente. Se la temperatura del liquido non è lo standard 60 gradi F (Vedi risorse), regolare le letture.
• Calcolare OG - FG. Un'India pale ale potrebbe iniziare con un OG di 1.070 (birrai citazione OG e FG alla terza cifra decimale). Ciò significa che è più denso di acqua normale il 7 per cento. La sua gravità finale potrebbe essere 1,018. Quindi OG - FG = 0.052.
• Moltiplicare la risposta nel passaggio 1 di 95,8. In questo caso, 95,8 x 0,052 = 4.98. La risposta esatta è 4.9816, ma è possibile arrotondare le vostre risposte per rendere la vita facile, soprattutto perché si stanno valutando il contenuto di alcol, non calcolando un valore esatto, che si ottiene solo in un laboratorio.
• Calcolare la quantità di 1.775 - OG. La gravità originale del tuo India pale ale è 1.070, così si calcolano 1.775 - 1.070 = 0.705.
• Dividere la risposta nel passaggio 3 di risposta nel passaggio 4. Per l'India pale ale, hai 4.98/0.705 = 7,06. È possibile arrotondare che a 7.1 e la vostra risposta è 7,1 per cento. Questa è la percentuale di alcol in volume.
Consigli & Avvertenze
- Gradazione alcolica è la misura standard della percentuale di alcol per la maggior parte delle bevande. Per calcolare l'alcool di peso, che è come la forza di birra è stata espressa negli Stati Uniti fino a quando non è abbastanza recentemente, moltiplicare il volume figura da 0.794/FG. Nell'esempio, la gradazione alcolica è 7,1 per cento. Dividere 0.794 per la FG, ovvero 1,018: 0.794/1.018 = 0,78. Moltiplicare per l'alcool in volume. Nell'esempio, alcool peso = 0,78 x 7.1 = 5,5 per cento.
- Si può fare una buona stima di alcol in peso utilizzando un fattore di conversione pari a 0,8. Nell'esempio, si dispone di 0,8 x 7.1 = 5,7 per cento.
- Folclore è che le birre canadese sono più forti di quelli negli Stati Uniti Questo è un errore basato sul fatto che in Canada, alcol nella birra è riportata su un volume di base mentre tradizionalmente è stato dichiarato sulla base del peso in alcool US nella birra è più spesso citato da volume negli Stati Uniti oggi.