Propionico, o acido propionico, è un composto semplice spesso usato come conservante nel settore dei mangimi e degli alimenti. Fabbricazione di coloranti, composti farmaceutici, prodotti chimici, materie plastiche e aromi artificiali sono altri processi che fanno uso di acido propanoico a volte pure. Base al gruppo di funzione che contiene, acido propanoico appartiene a una classe di composti chiamati acidi carbossilici.
Struttura
L'acido propionico ha la seguente formula molecolare: C3H6O2. I tre atomi di carbonio formano una catena; il carbonio all'estremità della catena ha un atomo di ossigeno doppio-legato ad esso e un gruppo -OH collegato ad esso pure. Questo gruppo di atomi o gruppi funzionali collettivamente è chiamato un gruppo carbossilico e composti come l'acido propionico sono chiamati acidi carbossilici perché sono relativamente acide. L'acido acetico, noto anche come aceto, è un altro esempio di un acido carbossilico.
Proprietà
L'acido propionico è circa 0,99 volte più denso dell'acqua a temperatura ambiente. Una mole di questo acido pesa 74,08 grammi, e il suo punto di fusione è a circa 20 gradi Celsius. In assenza di acqua, è un liquido chiaro, ma è altamente miscibile in acqua e, quindi, di solito è venduto in soluzione. Essa si riduce a circa 141 gradi Celsius e ha un punto di infiammabilità (la temperatura alla quale può formare un vapore infiammabile) di 52 gradi Celsius.
Caratteristiche
Come altri acidi carbossilici, acido propanoico è relativamente acido. Che è a causa della struttura del gruppo funzionale. Quando la parte -OH del gruppo carbossilico dà suoi ioni di idrogeno, l'atomo di ossigeno è lasciato con una carica negativa. Questa carica, tuttavia, non è bloccata su questo atomo di ossigeno solo; piuttosto, esso è delocalizzata sopra i due atomi di ossigeno. Questo risultato è più stabile (cioè, inferiore in energia) rispetto a se la carica negativa sono stata localizzata su un solo atomo e così la base coniugata (la molecola dopo che ha perso l'idrogenione) di un acido carbossilico è più stabile la base coniugata di un alcool.
Sintesi
Acido propanoico può essere prodotto in diversi modi. Per uno, ossima possono essere ossidati per produrre l'acido carbossilico. Proprio come altri acidi carbossilici, potrebbe essere preparato con l'aggiunta di base caldo o acido per Propionitrile seguita da un workup di acido-acqua, o di carbonatazione il reagente di Grignard formata da magnesio e 1-bromopropano. Si può anche essere fatto da anidride acetica propanoico da idrolisi o alcolisi; l'idrolisi sarebbe formano due molecole di acido, mentre l'alcolisi formerebbe un estere e l'acido.