La creazione di sciroppo d'acero è un processo complicato che prevede più passaggi. Inoltre, la produzione di sciroppo è difficile perché il rendimento è basso. Si impiegano 30-40 galloni di sap per fare solo 1 gallone di sciroppo. Anche se i metodi di produzione variano da un luogo a altro, alla fine la linfa viene realizzata mediante ebollizione.
Secchio e beccuccio.
Prima di poter effettuare lo sciroppo d'acero, il sap dovrà essere estratti dall'albero. Questa operazione viene eseguita con uno dei due metodi: benna e beccuccio o pipeline. Con il metodo secchio e beccuccio, viene eseguito un foro nell'albero di acero. Sotto di esso, un secchio è appeso con un gancio per raccogliere la linfa. Il secchio è anche coperto in modo che materiale dall'esterno non fa entrare.
Pipeline
Il metodo della pipeline si discosta dal metodo tradizionale secchio, ma rende più facile la raccolta. Piuttosto che di raccolta della linfa dai singoli secchi, una pipeline è collegata a un piccolo foro nell'albero. Un tubo dritto è istituito, che scorre in discesa in un serbatoio sottostante. Gravità è usato come un mezzo per fare il flusso della linfa, ma produttori di sciroppo su larga scala possono creare un vuoto tubi, aumentando la produzione di linfa e di consegna.
Filtrazione ad alta pressione
SAP è deperibile, quindi i produttori devono iniziare rapidamente a elaborarlo. Affinché la linfa essere trasformato in sciroppo, deve essere separato dall'acqua. Tradizionalmente, bollente viene utilizzato. Tuttavia, un nuovo metodo è stato impiegato dai grandi produttori chiamati filtrazione ad alta pressione. Utilizzando una macchina chiamata un filtro a osmosi inversa (RO), la linfa viene spinto attraverso un filtro ad alta pressione. Due terzi dell'acqua può essere rimosso in questo modo. Sebbene bollente sia ancora necessario, la riduzione iniziale in acqua consente di risparmiare tempo ed energia.
Bollente
Indipendentemente dal fatto che la linfa è stata pretrattata con filtrazione RO, il processo di ebollizione è universale. Padelle di evaporatore o evaporatore dispositivi sono progettati specificamente per la produzione di sciroppo d'acero. L'evaporatore è sopra una fonte di riscaldamento chiamata un arco. Gli archi possono essere alimentati da legna da ardere, propano, olio, gas naturale o trucioli di legno. La linfa è riscaldata 7,5 gradi Fahrenheit oltre il punto di ebollizione dell'acqua. Una volta che l'acqua è stata bollita distanza, lo sciroppo viene estratta in un contenitore chiamato una padella finitura.