Molti governi municipali spargere sale sulle strade come agente de-icing. L'uso molto diffuso di sale come un Deghiacciante riflette i fatti che sale funziona ed è poco costoso. Teoricamente, qualsiasi composto solubile in acqua funzionerà come un agente de-icing, compreso lo zucchero. Tuttavia, alcuni prodotti chimici presentano una maggiore efficacia rispetto ad altri.
Molecole e ioni
Farmacia classifica i composti solidi sia come molecolare (a volte chiamato "covalente") o ionica. Composti molecolari contengono prevalentemente Metalloidi con forti legami tra gli atomi. Zucchero, chimica formula C12H22O11, è una sostanza molecolare. Composti ionici, come il sale, NaCl, in genere contengono una combinazione di metalli e Metalloidi con legami relativamente deboli tra di loro.
Depressione del punto di congelamento
Come si scioglie, sale fa ghiaccio a sciogliersi perché abbassa il punto di congelamento dell'acqua a sotto 0 gradi centigradi--un fenomeno indicato come depressione del punto di congelamento. Nella misura in cui un composto disciolto si abbassa il punto di congelamento dell'acqua dipende principalmente dalla quantità di sostanza che si scioglie e il numero di particelle che rilascia la sostanza si scioglie.
Zucchero vs sale
Sale de-CIEM efficacemente perché come si dissolve, separano gli ioni sodio e cloro. Così, ogni unità di NaCl rilascia due particelle nella soluzione. Zucchero, tuttavia, rilascia solo una particella per ogni unità di C12H22O11. Così, lo zucchero non si abbassa il punto di congelamento dell'acqua nella stessa misura come sale. E poiché il grado di depressione del punto di congelamento influisce il tasso al quale ghiaccio si scioglie, zucchero non si scioglie il ghiaccio rapidamente.