Tipo di coniglio per carne

Tipo di coniglio per carne

Carne di coniglio è consumata in Nord America, Sud America, Europa e Medio Oriente, ma in quantità più basse rispetto a pollo, manzo, agnello o di maiale. Mentre la carne di coniglio commerciale proviene da conigli domestici, diversi fattori determinano quali razze specifiche vengono scelti per la carne.

Nutrizione

Coniglio è una carne bianca che è ad alto contenuto di proteine e povera di calorie e sodio. È ad alto contenuto di ferro, niacina, vitamina B12, fosforo e colesterolo.

Qualità

Secondo Becca Rapelje, autore di My Bunny Farm, un sito web dedicato a raccomandare razze di coniglio per animali e carne, scelti per alimentare conigli crescono un sacco di carne mentre ancora giovane (meno di 6 mesi). Conigli di età superiore sono utilizzati per lo stufato, come la carne tende ad essere più severe. Razze che contengono grandi quantità di carne in tutta la schiena e zampe posteriori sono selezionati come razze domestiche per il consumo.

Razze

Razze di coniglio domestico selezionato per carne includono californiano, cannella, cincillà americano, Creme Argent, francese Lop, Hotot, Nuova Zelanda, Palomino, Sable americano, raso, volpe d'argento, Arlecchino e Silver Marten.