Quando si parla di coltelli, alcuni termini richiedono definizioni. La lama è la parte di affari del coltello che fa il taglio. La colonna vertebrale è la parte più spessa della lama che deve affrontare la persona che utilizza il coltello. Lo smusso è l'intera area dove il coltello inizia a stretta dalla spina dorsale fino al bordo. Alcuni coltelli iniziano a smusso immediatamente dalla spina dorsale, mentre altri hanno un piccolo spazio prima che inizi la smussatura. Il bordo della lama è la parte tagliente della lama, dove termina la smussatura. Per un coltello avere un bordo affilato corretto che funzioni come previsto, la smussatura è sullo stesso angolo su entrambi i lati della lama.
A doppio bisello
Il doppio smusso è dove la lama viene macinata a due angoli. La lama è terra dalla spina dorsale quasi per il bordo con un angolo e terra ad un angolo più acuto da lì verso il bordo, che consente una lama più forte e un bordo più tagliente. Questo tipo di smussatura non affila così come alcuni altri tipi di smussi e generalmente si trova sul meno costosi coltelli realizzati dei tipi più morbidi del metallo. Se lo smusso secondo non è levigato correttamente, il metallo può diventare troppo sottile ed è quindi suscettibile di danno, che accorcia la vita della lama.
Smusso convesso
La smussatura convessa si trova di solito su coltelli a doppio taglio. La smussatura convessa è arrotondata, che provoca un arco. Il bordo diventa quindi l'intersezione dei due archi, che permette per un bordo molto forte e durevole. Alcune baionette, spade e pugnali sono buoni esempi di coltelli che utilizzano smussature convessi.
Smusso piatto
Lo smusso piatto è il più comunemente usato conici, perché è il modo più semplice creare ed è il tipo di smussatura che maggior parte dei coltelli utilizzano per raggiungere il loro bordo. A piatto inclinato è una smussatura che inizia alla spina dorsale e corre dritto verso il bordo. Sebbene semplice da creare e mantenere levigato, a piatto inclinato non è la smussatura adeguata per tutte le situazioni di taglio.
Smussatura posteriore
Una smussatura posteriore è un elemento utilizzato dagli esperti di coltello per mantenere vecchi coltelli affilati. Come un coltello è affilato ripetutamente, il metallo viene rimosso. Come metallo è rimosso, il bordo si sposta ulteriormente fino la lama nel metallo più spesso. Quando questo accade, qualcuno può aggiungere uno smusso alla lama sopra il bordo di ristabilire la smussatura originale. che metterà il bordo in metallo più sottile ancora una volta, consentendo per un bordo più tagliente.