Ci sono diverse centinaia varietà di semi di grano, secondo il Consiglio di produttori di frumento Texas. Semi del frumento sono suddivisi spesso in due categorie principali, frumento invernale che è piantato in autunno e raccolto in primavera o in estate e grano primaverile che è seminata in primavera e raccolto in estate o in autunno. Ci sono sei tipi base di semi di grano che vengono comunemente coltivate negli Stati Uniti.
Semi del frumento duro
Semola di grano duro è il tipo più difficile di grano coltivato negli Stati Uniti. Quasi 80 per cento di tutti i semi di grano duro coltivati negli Stati Uniti sono cresciuti nel Dakota del Nord, secondo il sito Web SmallGrains. Una volta raccolte, semola di grano duro è utilizzata principalmente per farina di semola, che è usata per fare una varietà di paste alimentari.
Frumento invernale rosso duro
Semi del frumento duri inverno rosso sono piantati negli Stati Uniti più di qualsiasi altro tipo di grano, secondo SmallGrains. In America, si sono sviluppati principalmente nella regione delle grandi pianure. Prodotto da questi semi di frumento viene usato come farina per pane e altri prodotti da forno.
Frumento duro della primavera rossa
Semi del frumento duri della primavera rossa sono coltivate soprattutto negli Stati del Nord, tra cui Minnesota, Montana e North e South Dakota. Semi del frumento duri della primavera rossa producono una farina che è alta in proteina ed eccellente per la cottura del pane.
Frumento invernale rosso morbido
La maggior parte dei semi di grano Soft Red Winter piantati negli Stati Uniti vengono utilizzata per la produzione di grano che viene esportato in Egitto, Marocco e Cina. Semi del frumento invernale rosso morbidi producono grandi raccolti, ma il grano contiene bassi livelli di proteina. La farina da grano Soft Red Winter è usata per fare i cracker, focacce e dolci.
Grano tenero bianco
Semi di grano bianco morbido sono coltivate principalmente nel Pacifico nordoccidentale. Il prodotto di semi di grano bianco morbido è un basso contenuto di proteine di farina che viene comunemente utilizzato per cracker, snack e dolci. Alcune del grano morbido bianco coltivato negli Stati Uniti viene esportata verso l'estremo Oriente.
Grano duro bianco
Semi di grano duro bianco sono una classe relativamente nuova di semi di grano coltivato negli Stati Uniti. Grano duro bianco è più dolce e più mite di quello di altri grano e la farina di questo grano è usata per fare le tortillas e pani di lievito.