Rum classificazione prevede nove elementi specifici circa la storia del rum. Programmi di marketing intelligente cercare di nascondere questo processo di classificazione con parole come riserva premium, super premium o speciale. Queste etichette non hanno nulla a che fare con il tipo effettivo o la qualità del rum. Conoscere gli elementi di classificazione reale di rum consente di selezionare il rum perfetto per voi.
Materie prime
Tutti i rum contiene la canna da zucchero o un sottoprodotto di canna da zucchero come suo fondamento. Molte distillerie francese usare il succo di canna da zucchero. Secondo il sito Web The Rum Shop: "questi rum tendono a contenere un elevato livello di aromi floreali e di erbe e sono chiaramente differenziati da Rum basati su melassa". Basato su melassa rum è disponibile in quattro gradi, con il grado di un essere di altissima qualità.
Metodo di fermentazione
Fermentazione naturale utilizza il lievito natura nell'aria, introducendo il lievito attraverso il contatto con l'aria con il rum. Questo tipo di fermentazione richiede più tempo e può produrre risultati meno perfetti. Fermentazione controllata introduce un specifico ceppo di lievito in un ambiente regolamentato che impedisce la fermentazione naturale.
Metodo di distillazione
Distillazione alambicco pot richiede regolare manutenzione e pulizia tra i batch ed è un'antica forma di distillazione. Colonna di distillazione ancora è più moderno e, secondo il sito Web The Rum Shop, si traduce in "producendo uno spirito più pulito, più forte, più 'raddrizzato'."
Età
Non invecchiato rum include rum recentemente trasformati, come pure l'affinamento in bottiglia e rum invecchiato in acciaio inox. Rum invecchiato passa il tempo in botti di legno per arricchire il sapore.
Tecnica di fusione
Monocanna rum è mescolato e riempito da un barile. Questa è considerata la più alta qualità e il rum più pura. Solera è una tecnica di canna singola dove rum viene rimosso dal fondo di un barile. Un po' di rum è lasciato in canna per mescolare con il batch successivo. Questa tecnica fornisce più rum di alta qualità.
Stile
Ogni paese che produce rum utilizza diverse, specifiche tecniche. Mentre le singole aziende possono variare la loro tecnica un po', queste tecniche tradizionali dare ai consumatori un'idea di cosa aspettarsi. Un esempio è rum americano che è generalmente pentola stilled e breve affinamento in rovere.
Aggiunta di aromi
Molti rum aromatizzato utilizzare rum non invecchiato come base, per evitare prepotente sapore di additivo con il sapore ricco del rum invecchiato. Frutta o spezie sono spesso aggiunti a questo rum non invecchiato con edulcoranti. Alcuni rum di alta qualità addolcire il loro prodotto, ma essere consapevoli che molti rum zuccherato sono di qualità inferiore.
Gradazione alcolica
Rum standard varia da 70 a 90 prove. Over-prova la gamma di rum da 110 a 150 prova. Prestare attenzione durante il campionamento superiore a prova di rum o diluirli in altre bevande.
Colore
Rum si scurisce con l'età, con alcune eccezioni di rilievo. Alcune distillerie elaborano loro rum attraverso filtri per rimuovere il colore durante l'invecchiamento ancora il loro prodotto. Altri scurire loro rum con colorante alimentare o caramello.