Pur non essendo popolare negli Stati Uniti, tutto il resto del mondo più persone bere latte caprino di latte di mucca. Latte di capra è nutrizionalmente simile al latte di mucca, ma è più facile per molte persone a digerire perché contiene più piccoli globuli di grasso. A differenza di latte vaccino, latte di capra non deve essere omogeneizzato. Di tutti i tipi di bestiame, capre sono probabilmente i più intelligenti e formano custodi umani forti legami affettivi, secondo il libro di fatto di capra da latte. L'associazione americana di capra da latte riconosce sei tipi di capre da latte: Alpines, LaManchas, Nubiani, Oberhaslis, Saanens e Toggenburgs. Ogni tipo di capra da latte ha un aspetto distinto, la dimensione e la personalità.
La capra da latte Alpina
Una razza popolare di capra di caseificio, l'alpino è considerata una razza Svizzera ma ha anche influenze francesi nelle sue origini. Questa razza di capra da latte è adattabile a qualsiasi clima. Una capra di medie e grandi dimensioni, l'Alpina è un produttore di latte buono; una cerva può produrre 3 o più quarti di latte al giorno nel corso del relativo periodo di 10 mesi di lattazione. Ci sono varietà della razza alpina, quindi può essere qualsiasi colore o combinazione di colori.
La capra LaMancha Dairy
La razza LaMancha nacque in California ed è considerata una capra da latte nordamericana, anche se i relativi antenati sono creduti per essere di origine spagnola. Questa razza di capra si distingue per le orecchie molto piccole; gopher chiamato o orecchie da elfo. Il LaMancha è una capra di medie dimensioni, hardy che può sopportare gli estremi di maltempo trovati nelle zone come Terranova e altre parti del Canada. Uno LaMancha doe può produrre 3 quarti di latte al giorno nel corso del relativo periodo di 10 mesi di lattazione. Qualsiasi tinta unita o combinazione di colori è accettabile per questa razza.
La Capra nubiana lattiero-casearia
Il Nubian è stato sviluppato come un animale dual-purpose, per fornire carne e latte. Svizzero e inglese non sono stati allevati ai bucks da India, Etiopia e l'Egitto per dare la razza le sue caratteristiche; un naso romano e orecchie pendule. Il Nubian è più tollerante di caldo e freddo di maggior parte delle razze, rendendolo il più popolare razza di capra di caseificio in Nord America oggi. Nubiani sono allevatori prolifici e spesso hanno nascite multiple, producendo tre o quattro bambini alla volta. Essi sono meno prolifici produttori di latte rispetto ad alcune razze---una cerva produce circa 2 ½ quarti di latte al giorno nel periodo di lattazione di 10 mesi--- ma essi sono favoriti dai fornitori di carne di capra, perché hanno una carcassa più carnoso rispetto la maggior parte delle altre capre. Possono essere di qualsiasi tinta unita o combinazione di colori.
La capra Oberhasli Dairy
Questa razza Svizzera è distinto dal suo camoscio da colorare e piccole e medie dimensioni. La capra Oberhasli viene allevata per la qualità non la quantità. La colorazione di questa razza particolare è fondamentale per proteggere la purezza della razza e dovrà essere specifica agli standard, che richiedono di essere una luce di color bruno-rossastro profondo---il più scuro il colore di base meglio---con nero molto specifica marcatura modelli intorno alla testa, viso, orecchie, gambe, schiena e pancia. Può essere tutto nero, ma camoscio colorazione è preferito per entrambi dollari e. Overhasli capre sono rare e generalmente producono meno latte rispetto maggior parte delle altre razze.
La capra da latte Saanen
Comunemente indicato come l'Holstein del mondo dovuto la loro produzione abbondante latte capra, capra Saanen da latte è la razza più comune trovata in caseifici commerciali. Essi hanno una capacità di mammelle molto grandi e quando allevati per il latte in grado di produrre grandi quantità ogni giorno. Uno della più grande capra sono razze e sono tutti bianchi a colori con personalità amabile.
La Capra Toggenburg Dairy
Questa razza rivestite con shaggy è solitamente più breve rispetto alle altre razze di capra di caseificio e ha un colore molto particolare e marcature; Le capre Toggenburg sono chiaro al marrone cioccolato con bianchi e parte inferiore delle gambe e le orecchie con macchie bianche sul viso. Questa razza è popolare per i periodi di allattamento lungo, con conseguente produzione di latte alta. Questa razza tende ad essere più nervoso e turbolento nella personalità di altre razze e può essere difficile da gestire.