Acido fumarico, acido trans-2-butenedioic (anche chiamato trans-1, 2-etilene acido dicarbossilico), è una polvere bianca. Acido fumarico è stato isolato dalla pianta di Fumaria officinalis (fumaria comune o fumo della terra). Esso viene utilizzato attualmente per lo più in alimenti, ma offre prospettive promettenti nel campo della medicina, bestiame, mangimi e prodotti tessili.
Uso medico
Acido fumarico è prodotto in pelle umana tramite l'esposizione ai raggi solari. È stato proposto che la psoriasi possono impedire questo processo naturale che si verificano, e che gli esteri dell'acido fumarico possono essere utili nel trattamento di esso. Poiché l'acido fumarico è un po' tossico, tale utilizzo deve essere effettuato sotto la cura di un professionista medico.
Uso alimentare umano
Acido fumarico può essere aggiunto a prodotti alimentari come un regolatore di acidità (cibo additivo numero E297). In un'applicazione di questo, l'acido fumarico si possono impiegare in lieviti in polvere come parte della componente acida, al posto di acido tartarico.
Cibo del bestiame
Acido fumarico è considerato come un supplemento all'alimentazione del bestiame, come gli studi scientifici indicano che riduce notevolmente le emissioni di metano (un gas serra) di mucche (circa 70% più di meno).
Uso nell'industria tessile
Acido fumarico può essere utilizzato nella fabbricazione di resine poliestere insature, a causa della sua funzionalità di-acido e la sua reattività con la funzionalità di-alcool di glicoli.
Può anche essere usato come mordente nella tintura.
Fonti
Acido fumarico è effettuata chimicamente in anidride di acido maleico, che a sua volta è prodotto da butano. Fare per l'aumento dei costi dei prodotti petroliferi, tuttavia, un processo utilizzato in precedenza potrebbe tornare in auge, che coinvolgono la fermentazione dello zucchero da rhizopus e altri ceppi di funghi. Anche in fase di studio è la sua preparazione dalla fermentazione di mais.
Acido fumarico esiste naturalmente in molti frutti e verdure.
Struttura chimica
Un doppio legame conferisce rigidità alla posizione dei quattro atomi collegato a due atomi di carbonio e si dice che sia "insaturi". Questo significa che più due atomi di idrogeno potrebbero essere aggiunto, se le condizioni erano giuste per esso.
Possedendo un idrogeno (H) e un gruppo carbossilico (COOH) su ciascun lato di un legame doppio carbonio-carbonio solitario, i posizionamenti rispetto al doppio legame può essere due atomi di idrogeno su un lato del doppio legame e due gruppi carbossilici su altro lato (cis) o un idrogeno e un gruppo carbossilico su un lato e lo stesso sul lato opposto (trans). La cis-struttura in questo caso, viene chiamato acido maleico, mentre la trans-struttura è acido fumarico (Vedi fig. 1).