Il blennide è trovato negli Stati del Nord al confine con i grandi laghi, dove risiede nelle acque fredde, profonde dei laghi minori pure. Conosciuto anche come bottatrice, cusk, ling, loche o avvocato, blennide sono d'acqua dolce cod con un ventre stranamente panciuto e la coda lunga, Anguilla-come. Sono leggermente più lavoro al filetto di molti altri pesci a causa della loro anatomia insolita, ma l'abilità non è difficile da acquisire. L'obiettivo primario è quello di evitare che la carne del ventre, che è meno scelta e può essere sporcata se ghiandola dell'olio di blennide è accidentalmente scalfita con il coltello.
Istruzioni
• Posto il blennide sul vostro tagliere. Tagliare via la testa e scartarla.
• Punteggio ottenuto attraverso la pelle con la punta del vostro coltello, piercing pelle su entrambi i lati della spina dorsale in una linea lunga tutta la strada fino alla fine della coda.
• Inserire la lama il taglio nella pelle e fetta orizzontalmente lungo la spina dorsale, fino a quando si possono sentire le costole con il coltello. Seguire la linea delle ossa fino a quando sei passato la gabbia toracica e ventre rigonfio del pesce. Una volta passato il ventre, estendere il vostro taglio per la larghezza del pesce per ottenere il filetto intero dal ventre fino alla coda.
• Capovolgere il filetto di loinlike lontano dalla spina dorsale in modo che si siede al lato il resto della carcassa. Separarla dal taglio il filetto dal ventre di carne con il coltello. Ripetere per l'altro filetto.
• Tagliare attraverso la carne sottile alla fine della coda del filetto fino a raggiungere la pelle, quindi ruotare il coltello fino a quando è quasi orizzontale, ma leggermente angolato verso la pelle.
• Afferrare la pelle e tirare indietro tenendo la lama in posizione. Il tuo coltello dovrebbe scivolano tra la carne e la pelle, lasciando un filetto senza pelle. Ripetere per l'altro filetto.
• Preparare secondo la vostra ricetta preferita per merluzzo o altro pesce bianco.
Consigli & Avvertenze
- La carne di pancia è di scarsa qualità e risulta difficile estrarre senza rottura ghiandola dell'olio di pesce, che rende la carne intorno ad esso, amaro e immangiabile. La porzione posteriore e coda più facilmente vengono raccolte e contengono tutta la carne di alta qualità.
- Alcuni preferiscono Zoarcidi la pelle prima di tagliare via i filetti. Per effettuare questa operazione, segnare la pelle come indicato sopra, poi tirare via la pelle con un paio di pinze. Continuare raccordare la carcassa come indicato sopra.