Se si prevede il taglio del legno, carne o pomodori, un bordo tagliente è fondamentale per un buon coltello. Ma per assicurarsi che il vostro tentativo di affilare coltelli non backfire, una formula rigida di tecnica e strumenti sono necessari. Una buona pietra, abbinati a un preciso metodo di macinazione concederà il tuo coltello suo bordo più tagliente.
Istruzioni
• A meno che non si conosce già l'angolo di affilatura del vostro coltello, consultare il produttore. Se non è possibile determinare l'angolo in questo modo, sarà necessario scegliere uno. Questo può variare da 10 a 30 gradi su ciascun lato. Più piccolo è l'angolo, più nitida, ma tali angoli sono anche meno resistenti.
• Ottenere un meccanismo di guida di bordo che supporterà l'angolazione desiderata. Questo dovrebbe venire con il tuo apparato di affilatura. Se non avete molta esperienza e un grande occhio per gli angoli, utilizzare questo per controllare l'angolo della lama per la macinazione di pietra.
• Trascinare il coltello attraverso la pietra dopo avere lubrificato con olio o acqua. La direzione di trascinamento dovrebbe essere l'opposto di che si utilizzerebbe per tagliare una fetta fuori la pietra. Frantumazione ad angolo costante fino a quando hai lavorato a metà strada attraverso la lama in acciaio.
• Per ottenere un bordo simmetrico, capovolgere la lama e ripetere la smerigliatura su altro lato fino a quando non siete il vostro raduno due smussi nel mezzo. Questo creerà una "Bava", o una sottile cresta lungo il punto di incontro dei due smussi.
• Verificare di aver rimosso una quantità sufficiente di metallo su entrambi i lati inclinando la lama sotto una luce. Se viene visualizzata la finestra di un riflesso luminoso allora avete ancora un poco affilata bordo. Macinare finché non ci sarà nessuna riflessione visibile lungo il bordo della lama.
• Invertire l'angolo di molatura, taglio ora nella pietra e strofinare la lama con lo stesso angolo sulla pietra. Per risultati ottimali, questo passaggio dovrebbe essere fatto su una pietra a secco.
• Se si desidera ulteriore levigatura, utilizzare una coramella lungo il bordo. Questo passaggio renderà la lama meglio per diretta o "taglio push", ma può ridurre la capacità di taglio. Se quest'ultimo è più importante per voi, è meglio attenersi alle pietre. Questi forniscono il microscopiche dentellature lungo il bordo della lama.
Consigli & Avvertenze
- Per una più fine Bava, utilizzare una pietra più fine macinazione.
- Fare attenzione a controllare il vostro angolo di smusso e liscia la smussatura finale adeguatamente. Questi sono i più comuni errori commessi in Affilatura coltelli.