Quali tipi di organismi svolgono la fermentazione dell'acido lattico?

Quali tipi di organismi svolgono la fermentazione dell'acido lattico?

L'acido lattico è un prodotto di scarto dalla degradazione cellulare di glucosio in alcuni organismi. Il processo di respirazione, dove ogni cellula dell'organismo prende nel cibo e nell'acqua di utilizzare il glucosio per produrre energia, produce questo acido lattico come sottoprodotto. L'acido lattico è un sottoprodotto perché le cellule che eseguire questo tipo di respirazione non prendere in ossigeno. Questa forma di respirazione, dove l'acido lattico è prodotto da senza ossigeno, è anche chiamata fermentazione.

Batteri

Non tutti i batteri producono acido lattico. In particolare, solo gli batteri "non respiring, non sporigeni formando", secondo la Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite, formano l'acido lattico. Questi batteri sono utilizzati dagli esseri umani perché loro acido lattico aiuta nel processo di fermentazione del pane, alcool e prodotti lattiero-caseari destinati al consumo umano. Alcuni esempi di tali batteri Streptococcus thermophilus e Lactobacillus lactis, che sono entrambi utilizzati in yogurt e formaggi.

Homofermenters e Heterofermenters

Due tipi di organismi batterici producono acido lattico. Un tipo è il homofermenters, che producono solo acido lattico come prodotto di scarto. Heterofermenters produrre acido lattico e due supplementari prodotti di scarto, etanolo e anidride carbonica. Heterofermenters sono di solito utilizzati per prodotti di birra e l'etanolo e anidride carbonica viene rimossa nel processo di distillazione.

Nicchie particolari

I batteri che producono acido lattico si trovano all'interno di determinati ambienti dove il glucosio è presente, come negli organismi. Ad esempio, alcuni batteri dell'acido lattico possono essere trovati in solo verdure verdi o negli intestini di animali. Questo è perché i batteri ha bisogno di carboidrati particolari in un ambiente di ossigeno ridotto a prosperare. In cambio, l'acido lattico che si produce spesso protegge le cellule di piante o animali da abbattere. Ecco perché i batteri sono utilizzati in alimenti per aiutarli da rovinare.

Muscolare degli animali

I muscoli degli animali eseguono fermentazione dell'acido lattico in determinate circostanze. Questo accade quando l'ossigeno non è adeguatamente dato ai muscoli quando sono stressati, ad esempio durante l'esercizio. Le cellule muscolari, come reazione a poco ossigeno dato ai tessuti inizia un processo di fermentazione. Dalla fermentazione dell'acido lattico aiuta i muscoli a guadagnare energia durante gli allenamenti più intensi.