Acqua presenta alcune proprietà speciali che lo rendono la sostanza vitale sulla terra. Tali caratteristiche derivano dalla sua struttura polare, che si basa la disposizione dei suoi tre atomi, uno di ossigeno e idrogeno due e quattro coppie di elettroni dell'ossigeno. Questa struttura crea un ambiente dove lo zucchero si scioglie in acqua e ghiaccio galleggia sull'acqua.
Struttura
Acqua o H2O, è costituito da due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. Ogni atomo di idrogeno condivide una coppia di elettroni con l'atomo di ossigeno. L'atomo di ossigeno ha quattro coppie di elettroni, quindi due coppie sono non condivise. Gli elettroni non condivisi producono una parziale carica negativa mentre gli elettroni condivisi generano una carica parzialmente positiva. L'attrazione tra le due cariche crea ciò che è noto come un legame di idrogeno. Questo legame di idrogeno acqua dà la sua struttura polare.
Congelamento e punto di ebollizione
Punto di ebollizione e di congelamento di una sostanza determina l'intervallo di temperatura in cui rimane un liquido. Una gamma di temperature larga mette l'acqua un liquido la maggior parte del tempo. La struttura polare dell'acqua dà un punto di congelamento di 0 gradi Celsius o gradi Fahrenheit 32. La sua struttura dà un alto punto di ebollizione di 100 gradi Celsius o 212 gradi Fahrenheit, permettendo così di rimanere un liquido alcune temperature elevate.
Calore di vaporizzazione
Calore vaporizzazione si riferisce alla quantità di calore necessario a trasformare l'acqua da un liquido in un gas. Questa proprietà diventa significativa nelle attività umane come la sudorazione. Più calore che serve per vaporizzare il liquido sudore più il corpo viene raffreddato. Struttura polari dell'acqua che crea un'elevato calore vaporizzazione significa che il processo di sudorazione consente di rimuovere grandi quantità di calore mantenendo il corpo fresco a temperature elevate.
Calore specifico
Calore specifico si intende il calore necessario per aumentare la temperatura di una sostanza. Dovuto la struttura polare dell'acqua, acqua Visualizza un alto calore specifico. Questa difficoltà nel reperire la temperatura dell'acqua offre vantaggi agli organismi viventi, proteggendoli da brusche variazioni di temperatura. Secondo Carl R. Nave della Georgia State University, in acqua, si trova il più alto calore specifico per qualsiasi sostanza comune.