Le mucche Jersey sono una piccola razza di bestiame che originalmente sono stati allevati nel canale isola di Jersey In Gran Bretagna. Vengono ora generati in molte parti del mondo, inclusi Stati Uniti, Brasile e India. Le vacche da latte sono rinomate per il contenuto di materia grassa butirrica alta del loro latte, che è superiore a qualsiasi altra razza. Esse sono spesso usate come una mucca di casa a causa delle loro piccole dimensioni, buon temperamento e la qualità e la quantità di latte che producono.
Panna e burro
Latte di mucca Jersey può essere messo attraverso un separatore che prende la crema più pesante la parte superiore e lascia il resto come latte scremato. La crema è sbattuta per produrre burro cremoso ricco, giallo. Un sottoprodotto della produzione di burro è latticello, utilizzato nella cottura e in prodotti come frittelle e waffles.
Ice Cream
La natura cremosa di latte Jersey lo rende ideale per realizzare il gelato ricco. È adatto sia per gelato di lusso e soft-a servire. Alcuni gelatieri solo fare gelato alla vaniglia da latte Jersey, mentre altri utilizzano aromi naturali come lo sciroppo d'acero per produrre più di 40 diversi gusti, tra cui quelle insolite come la meringa al limone.
Yogurt
Yogurt da mucche Jersey è delicato e cremoso. Lo yogurt è fatto da due ingredienti di latte e una cultura di probiotici. Aromatizzante può essere aggiunto da Estratto di vaniglia, sciroppo d'acero o una varietà di frutta. Anche se latte Jersey ha livelli elevati di materia grassa butirrica che può ancora essere utilizzato per la produzione di yogurt magro.
Formaggio
Una varietà di formaggi da tavola artigianale sono ottenuti da latte di Jersey. La maggior parte sono fatti a mano in piccoli lotti in aziende agricole che sollevano maglie. Fatto a mano formaggi ottenuti con latte di mucca Jersey includono cheddar, baliato cheddar, Edam, Gouda, mozzarella, Romano e feta. Molti sono venduti attraverso i mercati degli agricoltori e direttamente dalle aziende lattiero-casearie. Alcuni stabilimenti producono anche cagliata di formaggio cheddar fresco.