Circa 50 per cento di tutte le malattie di origine alimentare si verificano in bambini sotto i 15 anni, secondo il gruppo di salute di PEW. I bambini hanno un rischio maggiore di sviluppare malattie di origine alimentare rispetto agli adulti per diversi motivi. Poiché sono più piccoli, ci vuole meno batteri ad ammalarsi loro. I bambini hanno anche il sistema immunitario più debole, che riduce la loro capacità di combattere le infezioni. Inoltre producono meno acido dello stomaco, che aiuta a neutralizzare gli agenti patogeni. Alcune malattie di origine alimentare causare angoscia solo transitoria, mentre altri hanno gli effetti collaterali potenzialmente life-threatening che richiedono attenzione medica tempestiva.
Campilobatteriosi
Una delle cause più comuni di infezioni diarroiche negli Stati Uniti secondo i centri per controllo di malattia e la prevenzione (CDC), campylobacter può infettare i bambini o adulti che gestire o mangiano pollame crudi o non cotti o altri alimenti infetti. Carrelli di acquisto possono essere contaminati con i batteri da pacchetti di pollame. Nel 2005, 47 per cento dei seni di pollo grezzi testati conteneva i batteri, il CDC segnala. Mucche a volte è in grado di trasmettere i batteri nel latte crudo. I sintomi includono febbre, diarrea, che può essere sanguinosa, e dolore addominale o crampi. Le complicazioni comprendono l'artrite e la sindrome di Guillain-Barré, un tipo di paralisi che dura parecchie settimane. Circa uno in 1.000 persone con infezione da campylobacter segnalati sviluppano sindrome di Guillain-Barré; 40 per cento di Guillian-barrè infezione può essere causata dal batterio, secondo il CDC. Menginitis o la morte può verificarsi anche.
E. Coli 0157: H7
Escherichia coli, meglio noti come e. coli, è un batterio ubiquitario trovate quasi di tutti gastroinestinal tratto. Ma alcuni ceppi particolarmente Shiga tossina e. coli, o STEC, può avere un effetto virulento. Escherichia coli O157: H7, il più comune STEC in Nord America, vive nell'intestino di bovini sani, maiali, pecore, capre e cervi. Gli alimenti che trasmettono questo batteri includono il latte non pastorizzato o sidro, crudi carne o formaggi a pasta molle. Verdure verdi frondose contaminati con escrementi in acqua infetta o esseri umani infettati con tecniche di poveri handwashing possono anche trasmettere e. coli. I sintomi includono dolore addominale e diarrea. Circa il 15 per cento dei bambini sviluppa la sindrome emolitica uremica, una grave malattia che può colpire i reni e può portare a danni permanenti ai reni o di morte, secondo il CDC. I sintomi includono affaticamento, diarrea sanguinante, diminuzione della minzione e guancia pallore e pallore dentro le palpebre inferiori.
Salmonella
Batteri della Salmonella da animali possono contaminare la carne cruda, frutta e verdura che cadono a terra, uova e acqua, o essere trasmessi dalle mani di altre persone infette. Come con altre malattie di origine alimentare, i bambini sotto ai 4 anni sono particolarmente suscettibili alla salmonella; circa il 33 per cento dei 50.000 casi negli Stati Uniti ogni anno si verificano in questo gruppo di età, secondo KidsHealth. I sintomi includono febbre, nausea, vomito, possibilmente diarrea, vomito, dolori addominali e mal di testa. Avvelenamento da Salmonella può portare a meningite, infezioni del cuore, infezione del sangue o morte.
Shigella
Circa il 70 per cento di tutti i casi dell'infezione dello shigella si verificano in bambini sotto l'età 5, israeliano professore di pediatria Shai Ashkenazi rapporti in un articolo di Wolters Kluwer Health UpToDate. Diarrea in shighellosi è spesso più grave rispetto a altre malattie di origine alimentare; le prime feci possono essere grande e acquoso; Sgabelli successive possono contenere sangue. Febbre, crampi addominali, nausea e vomito si verificano spesso; in casi gravi convulsioni, torcicollo, confusione, disidratazione, l'artrite e l'insufficienza renale può seguire. Trasmissione di Shigella può avvenire da ortaggi coltivati nei campi contaminati con acqua infetta o da persona a persona. Persone che portano l'infezione anche possono contaminare gli alimenti.