Il primo è una condizione che quest'ultima è una razza è la più importante differenza tra la mucca tipo "giovenca" e "Angus". Di conseguenza, una mucca del Angus può anche essere una giovenca.
Giovenche
Una donna del genere Bos viene definita in modo diverso a seconda se o non ha avuto un vitello. In realtà, una mucca che è sotto i tre anni che non ha avuto un vitello non è abitualmente chiamata una mucca, ma una giovenca.
Come giovenche sono più giovani bovini, manzo fatta da giovenche può essere presentati presso ristoranti come più tenera o meglio carne di qualità.
Razze di Angus
Angus, nel contesto di bestiame, è il nome di una razza che ha origine nella Contea di Angus del nord-est della Scozia. Contea di Angus è stato notato nella storia per il suo clima moderato, che ha prodotto un ideale ambiente di pascolo. Come tale, gli agricoltori del nord della Scozia razza Aberdeen-Angus, o Angus in breve, "Elisa" della contea Angus e bestiame "humlie" del distretto di Buchan.
La versione americana della mucca Angus è un mix tra cui l'Aberdeen-Angus scozzese e la Texas Longhorn. La razza risultante sono bovini senza corno, neri che sopravvivono l'inverno meglio rispetto ai loro predecessori e quindi pesano di più in primavera.
Origine di Angus
La razza Angus è arrivato nel tardo XVIII secolo, in concomitanza con miglioramenti nel miglioramento agricolo scozzese. I ceppi di bestiame Elisa e humlie erano alla fine si incrociarono e divennero una razza che ha condiviso le somiglianze con entrambi i suoi antenati. Così, l'Angus guadagnato il suo marchio di colore e la mancanza di corna.
Attraverso gli sforzi continui di allevamento, la razza Angus alla fine è stata curata per le preferenze del suo mercato, fino a quando l'introduzione di un'altra razza minacciata la sua esistenza. La razza Shorthorn è stata mescolata con l'Angus nel XIX secolo sull'orlo dell'estinzione di Angus. Sotto William McCombie di Tillyfour, la razza Angus è sopravvissuto e ha guadagnato notorietà.
Angus Beef
Carne di Angus è celebrato come una carne di qualità particolarmente elevata. Così, manzo Angus recupera un prezzo elevato. La domanda di manzo Angus ha anche portato una catena di steakhouse al nome stesso di "Black Angus" e servire carne di Angus come sua specialità.
Le parti principali di una mucca di Angus, da cui la maggior parte della carne è tagliata, sono rotondo, mandrino e costola aree. Essi costituiscono il 27 per cento, 26 per cento ed il 9,5% del raccolto, rispettivamente. Del totale raccolto, 31 per cento dei tagli sono bistecche, 31 per cento sono arrosti e 38 per cento è terra di manzo e lo stufato di carne.