Anche se è comune nella preparazione cibo e industrie manifatturiere per sterilizzare i prodotti alimentari mediante esposizione a luce ultravioletta, la morte non è l'unico effetto che tale esposizione può avere. Radiazione ultravioletta può essere un utile mezzo di incoraggiare lo sviluppo delle cellule nelle colture di lievito, quando l'esposizione è limitata a dosi piccole, controllate.
Lasso di tempo
Il tempo che necessario per una cella di essere danneggiati oltre il punto di riparazione dipende dal tipo di lievito utilizzato. Alcune specie di lievito sono più sensibili ai raggi ultravioletti di altri, che variano la quantità di luce UV che le cellule assorbono. Poiché l'esposizione ultravioletta dipende la radiazione viene assorbita dalla cella, il tipo di lievito ha un effetto diretto sul lasso di tempo per gli effetti sono visibili.
Secrezione dell'ormone
Quando esposti alla luce ultravioletta, lievito tenterà di riparare i danni che provoca l'esposizione. A tal fine il lievito si secerne un ormone della crescita che è utilizzato in entrambi causando la crescita delle cellule e anche riparare i danni che sono stato sostenuto. Questo è simile all'uso dell'ormone della crescita negli esseri umani per riparare il tessuto danneggiato.
Morte delle cellule
Come con tutti gli organismi viventi, l'esposizione prolungata a radiazione ultravioletta rompe la doppia elica nel nucleo della cellula. Di conseguenza, la catena del DNA del lievito si rompe quando inondata di luce UV per un periodo prolungato. Ad esempio, in "The effetto di ultravioletto luce su lievito cellule viventi," Dr. Davidson esposto le cellule di lievito a luce ultravioletta per sei ore, al termine delle quali il 60 per cento del lievito era morto.
Dimensioni
Perché le cellule secernono ormone della crescita, che richiede l'utilizzo di materiali stoccati all'interno della cellula, le cellule stesse si ridurranno. Inoltre, la presenza dell'ormone della crescita stimoleranno la riproduzione; che fa uso di materiali aggiuntivi. L'effetto complessivo è che le cellule diventerà più piccole, poi Spalato e la quantità totale di lievito crescerà prima della morte finale delle cellule se continua esposizione ai raggi UV.
Vantaggi
Esponendo il lievito per una quantità limitata di luce ultravioletta, è possibile stimolare la crescita. Questo può avere una grande quantità di beneficio nella produzione e coltivazione di lievito dove controllo di lievito è un fattore importante, come nella produzione della birra. Ulteriore esposizione ai raggi ultravioletti ucciderà il lievito, tuttavia, insieme a tutti gli altri batteri, in modo simile alla sterilizzazione a raggi ultravioletti.