I bambini possono andare attraverso fasi che implicano scelte dietetiche basate sugli alimenti preferiti correnti. Anche se catering per i gusti culinari preferito di un bambino di tanto in tanto può aiutare a mantenere la pace intorno al tavolo della cena, compromettere le temperature di cottura per alcune varietà di carne può provocare malattie di origine alimentare. Un termometro di carne può ridurre al minimo il rischio di contaminazione.
Rischi
Carne poco cotta è una causa comune di avvelenamento da cibo. Carne può harbor vari contaminanti, come parassiti e batteri. Carne di maiale, agnello e selvaggina sono possibili fonti di toxoplasmosi, un parassita che si diffonde anche attraverso la manipolazione di feci di gatto. I bambini che mangiano crudi carne di manzo, maiale e selvaggina può anche essere ad un elevato rischio di infestazioni di verme in via di sviluppo, come la trichinellosi, un'infezione causata da un nematode e Teniasi, un'infezione causata da un verme solitario. Manzo rara può harbor i batteri di Escherichia coli, una potenziale fonte di grave malattia e perfino la morte in alcuni casi.
Sintomi di intossicazione alimentare
Intossicazione alimentare può causare diversi sintomi, a seconda della causa sottostante. I sintomi di solito comprendono diversi livelli di difficoltà digestiva, compresi vomito e diarrea. In alcuni casi, può verificarsi la febbre e la diarrea può essere sanguinosa o lacrimazione, accompagnata da lievi a gravi crampi addominali.
Considerazioni relative all'età
Intossicazione alimentare da carne poco cotta può causare malattie gravi in individui di tutte le età, ma può essere ancora più grave per i bambini piccoli. I bambini sotto l'età di cinque anni possono diventare molto malati da e. coli, a causa della distruzione di globuli rossi e danni renali. La diarrea e vomito che spesso accompagnano un'intossicazione alimentare può portare a rapida disidratazione, una condizione che può essere particolarmente pericolosa per neonati e bambini piccoli.
Temperature di cottura sicura
La preparazione sicura di carne coinvolge cottura ad una temperatura interna minima, utilizzando un termometro di carne. La temperatura di sicurezza per macinato di maiale, manzo, vitello e agnello è 160 F, mentre gli arrosti e bistecche richiedono una temperatura interna di 145 F. pollame dovrebbe raggiungere almeno 165 F al fine di ridurre il rischio di contaminazione da batteri e parassiti.