Acido fosforico, o H3PO4, è un chimico con una varietà molto diffusa di applicazioni nell'industria e di trasformazione alimentare. Questa acido trova impiego nella fabbricazione di fertilizzanti, cere, saponi e detergenti; viene inoltre aggiunto agli alimenti per acidificare li o renderli più saporiti. In particolare, l'acido fosforico è il composto che presta schiocco di soda dal sapore fresco, tagliente. In generale, l'acido fosforico non è una sostanza chimica pericolosa, ma ci sono alcune precauzioni devono essere osservate se si utilizza in laboratorio.
Consumo
L'US Food and Drug Administration classi acido fosforico come "riconosciuto generalmente come cassaforte" (GRAS). Infatti, il corpo ha bisogno in realtà fosfato. Molecole come DNA, RNA e ATP tutti contengono gruppi fosfato, anche se la FDA rileva che gli americani in genere ottengano più di una quantità sufficiente di fosforo dalla loro dieta. Quando usate alle concentrazioni trovate bibite e alimenti, non c'è alcun motivo di pensare che l'acido fosforico sarebbe pericoloso per la salute.
Acidità
Una considerazione importante, tuttavia, è la salute dei vostri denti. I denti sono realizzati da idrossiapatite di calcio, che è più solubile a pH acido. Batteri nella vostra bocca fermentano zuccheri e acidi che possono diminuire il pH e contribuire alla carie di rilascio. Bibite zuccherate forniscono non solo lo zucchero che si nutre di questi batteri, ma sono anche acidi. Tuttavia, limonata e succo d'arancia sono effettivamente più acidi di soda pop
Concentrazione
Facendo una soluzione di acido fosforico più concentrato diminuisce il suo pH e renderlo più acido. Acido fosforico concentrato è abbastanza acida per essere pericoloso. Secondo la MSDS, acido fosforico concentrato è altamente corrosivo e può causare gravi lesioni in caso di ingestione, tra cui gravi ustioni in bocca e della gola. Se portato a contatto con gli occhi, questa soluzione può causare danni permanenti agli occhi, e contatto con la pelle può causare gravi ustioni.
Reattività
Acido fosforico di miscelazione con cianuri, solfuri, fluoruri, perossidi organici e composti organici alogenati possono formare vapori tossici. Questi tipi di esperimenti devono essere eseguiti sotto cappa aspirante per la sicurezza. Acido fosforico reagendo con cloruri e acciaio inox potrebbe rilasciare gas idrogeno, che è potenzialmente infiammabili ed esplosivi. L'aggiunta di acido fosforico al nitrometano crea una miscela esplosiva, e acido fosforico può anche reagire in modo esplosivo con sodio boroidruro. Devono essere conservato separatamente da composti con cui può reagire violentemente.