Quando l'acqua viene riscaldata in un vaso, come una pentola di metallo o vetro, comincia a bollire. Ciò comincia prima dell'ebollizione a causa di un meccanismo e continua in modo diverso con l'ebollizione, a causa di un altro meccanismo. Bolle sotto temperature di ebollizione è dovuta alla presenza di gas disciolti dall'aria. L'altro meccanismo coinvolge le molecole di acqua, se stessi. Molecole di acqua esercitano una leggera pressione sull'atmosfera. La temperatura dell'acqua aumenta, la pressione di vapore aumenta, fino al punto di ebollizione, la pressione di vapore supera la pressione atmosferica e l'acqua bolle.
Gas disciolti
L'acqua del rubinetto non è costituito soli molecole di h ₂ o. acqua contiene anche gas disciolti. Infatti, tali gas sono solubili in acqua. Si sciolgono facilmente in acqua a temperature più basse. Quando l'acqua viene riscaldata, la solubilità di questi dissolto diminuisce di gas, raggiungendo alla fine il punto dove essi vengono allontanati. Poiché i gas sono molto meno densi il liquido, le bolle aumentano e la fuga nell'atmosfera. Questo si verifica sotto la temperatura di ebollizione.
Vapore acqueo
Come la temperatura dell'acqua bollente, le forze coesive legare insieme le molecole d'acqua come liquido, approcci vengono superati dal processo di riscaldamento. Le molecole di liberarsi del liquido come vapore. Ciò si verifica soprattutto alle imperfezioni delle superfici nave denominate siti di nucleazione. Se ci sono siti di nucleazione insufficiente (questo problema può verificarsi su superfici nuove e particolarmente lisce, come il vetro), l'acqua può rimanere liquido ben oltre il punto di ebollizione. Se che si verifica, l'acqua si dice che sia surriscaldato e potrebbe scoppiare improvvisamente fuori della nave (un rischio per la sicurezza). Ciò si verifica occasionalmente nei forni a microonde.
Rumori di bollente parziali
Ebollizione comincia più vicino alla fonte di calore (solitamente il fondo della nave). Come un numero crescente di molecole d'acqua è convertito per vapor costruiscono bolle. Come le bolle crescono, possono raggiungere un livello di liquido che non ha ancora raggiunto il punto di ebollizione. Se è così, le bolle crollerà come il vapore condensa, l'effetto di cavitazione di somiglianza. Questo produce un lieve suono tintinnante. Se le bolle, dopo aver raggiunto dimensioni sufficienti, non colpire prima un strato dispositivo di raffreddamento di acqua, che si romperà gratuiti del loro sito di nucleazione e aumento, fuga nell'atmosfera. Prima di ebollizione è a rotazione, colonne aumentante di tali bolle possono essere apparente.
Riscaldamento passato bollente
Se viene applicato l'alto calore formando uno strato di vapore sotto il liquido (ad esempio, si verifica quando l'acqua viene trascinata da una padella molto calda), il vapore funge da isolante tra la fonte di calore e il liquido sopra il vapore. Questo avvenimento viene chiamato l'effetto Leidenfrost.
Dimostrazione di effetto Leidenfrost
L'effetto Leidenfrost è stata dimostrata in modo drammatico da una persona istruita molto rapidamente e brevemente immergendo la punta delle sue dita inumidite in piombo fuso. Lo strato più esterno dell'umidità entra in contatto con il piombo e vaporizza rapidamente, mentre il livello di umidità più vicino alla pelle è isolato da quello del vapore da essere sufficientemente riscaldata per bruciare le dita.