Gli agnelli mercato producono carne. Più giovane di un anno di età di pecore producono carne chiamato agnello; Questo include il cosciotto di agnello, braciole, Coppa e arrosti. Mercato agnelli pesano circa 100-140 libbre. Con un tratto digestivo dei ruminanti, agnelli utilizzano pascolo, terra di gamma e fieno per il cibo. Ci sono numerose parti su un agnello di mercato.
Testa, collo e spalle
Faccia dell'agnello si estende tra gli occhi e il naso o la bocca. Il viso è spesso coperto di capelli piuttosto che lana. Il sondaggio è l'area tra le orecchie. La forma e le dimensioni delle orecchie varia con la razza di agnello di mercato. Il collo si attacca alla testa e le spalle. La spalla produce costolette di spalla e arrosti.
Indietro
Parte posteriore dell'agnello è divisa in tre parti. Sul retro o rack è la prima sezione. La lombata si attacca al rack e la groppa allega il lombo vicino alla coda. Carne da quest'area viene tagliata a braciole di lombo o costine o arrosti. La zona di coda è chiamata dock.
Gamba posteriore
Il quarto posteriore dell'agnello è la gamba. Cosciotto d'agnello proviene da questa zona. Immediatamente di fronte la gamba posteriore è il fianco posteriore. Il giunto sul piedino più basso è il garretto. Sotto il garretto sono l'osso di cannone e il metacarpo. Il metacarpo è il giunto sopra le dita dei piedi.
Medio
Le nervature formano parte del medio o del ventre. La zona del torace con le nervature è conosciuta come il seno. Coppa di agnello è un taglio di carne dal seno.
Gamba anteriore
La gamba anteriore è costituito da avambraccio o ganassino, ginocchio, stinco e metacarpo. Sul retro della pastorale proiezioni sono chiamate gli speroni.
Apparato digerente
Tratto digestivo dei ruminanti dell'agnello mercato inizia con l'esofago, il tubo tra la bocca e lo stomaco. Lo stomaco in quattro parti è costituito dal reticolo, rumine, omaso e abomaso. Cibo digerito passa al piccolo intestino. Forme dei rifiuti nell'intestino crasso.