Non è il più piacevole dei compiti. Il maiale che avete sollevato da un cucciolo cresciuto fino a dimensioni del mercato. I vostri bambini possono avere chiamarono, alimentato e curato per esso. Ma è tempo di raccogliere il tuo maiale. Se questa è la prima volta macellato un maiale, dovete capire le opzioni. Le scelte effettuate in materia di come uccidere il porco o come sezione fuori il gioco di carne una parte importante nel risultato finale.
Opzioni per uccidere
Morte il maiale dovrebbe essere più rapido e indolore come si può rendere con strilli preferibilmente come piccolo come possibile. Una pistola di grosso calibro rivolto verso il basso nell'orecchio di porco funzionerà. Utilizzando una calibro 22 o. 38, non può avere la penetrazione che è necessario ucciderlo in modo efficace. Un colpo diretto fuori del cranio può rimbalzare se si utilizza un calibro più piccolo. Un guscio di fucile. 45 o. 410 provvederà a spedire il hog rapidamente. Macellai esperti sanno come trovare la vena giugulare della hog e affettare rapido e profondo. Le emorragie di maiale fuori prima di diventare consapevoli del dolore. Questo metodo per un macellaio di inizio può portare ad alcuni suoni piuttosto sgradevoli come il porco muore.
Scuoiatura o scottature
Scuoiatura hog è esattamente quello che sembra..--rimozione di grandi porzioni di pelle di porco con un coltello affilato e tirando. Questo elimina il passo disordinato per liberarsi di quei peli grossolani sul corpo di porco che possono funzionare il loro senso nella carne e macchia il tuo cibo. Lo svantaggio di scuoiatura è che alcune persone usano la pelle di maiale per la cottura. Scottatura comporta immergendo la carcassa di maiale in un tamburo da 55 galloni d'acqua di 120 a 150 F per 20 secondi su ogni lato. Ciò allenta i peli dalla pelle e aiuta a tagliarla dal corpo. Se si utilizza la pelle per un prodotto alimentare, si può prendere un prodotto chimico - e -senza sapone paglietta che mai è stato usato per setacciare su e giù finché non si rimuove il pelo. Affettare delicatamente attraverso la pelle, ma non nella carne e tirare fuori il maiale. Se desideri mantenere questa skin, immergerlo in un bagno di ghiaccio fino a quando si è pronti a congelare o conservare in frigorifero.
Quali parti da tenere
Non c'è letteralmente alcuna parte della hog, risparmia le ossa, che la gente non mangia da qualche parte nel mondo. Questa scelta che avete bolle giù a quello che si dovrebbe tenere e cosa si dovrebbe buttare. Vita di un animale è stata presa; non pensate di qualsiasi parte come uno spreco. La testa di maiale può essere macinata e usata in minestra, per fare il formaggio o cibo per cani. Le orecchie possono essere affumicate e adibite a scatti o cane tratta. Muso di maiale è utilizzati in prodotti di carne suina in scatola e degli hot dog. Le zanne, se presenti, sono spesso usate in gioielleria o raccolti. I piedi possono essere rimosso e preparati come piedi di sottaceto suini, una prelibatezza nel sud. E infine la coda può essere utilizzata in stufato o in cibo per cani. Il grasso o lardo è resi e utilizzato a pate, sugo o a fare torte.
Come tagliare il maiale
Alcuni scelgono di tagliare il maiale in basso al centro verticalmente lungo la colonna vertebrale. Questo può essere fatto abbastanza facilmente, ma facendo così metà del lombo dove braciole di maiale provengono da e vi darà braciole di dimensioni dispari. Altri scelgono tagliare il maiale in cinque sezioni riconoscibili del maiale. La zona anteriore superiore dietro il collo è dove la spalla di Boston taglia provengono da. Salsiccia di maiale, arrosti di spalla e tirato di maiale provengono da questa zona. Zona anteriore inferiore, compresi i due restanti porzioni gamba è da dove provengono i picnic spalla, braccio arrosti e tirato di maiale. L'area lungo la colonna vertebrale è la lombata dove le costole, lama arrosti, controfiletto e filetto taglia vieni da. Il centro fondo è denominato il lato, dove costine e pancetta prodotti provengono da. Fondo posteriore che comincia alle gambe posteriori è da dove provengono i tagli per il prosciutto. Ogni sezione vi darà più che sufficiente di un campione per ogni tipo di carne da condividere.