Whisky è generalmente definito come una bevanda alcolica derivata dalla poltiglia di grano fermentato, principalmente da orzo, mais, segale e frumento. Anche se illegale negli Stati Uniti, distillare whisky in casa tranquillamente sta crescendo in popolarità come un hobby. Il processo di distillazione aumenta il contenuto di alcol della poltiglia. Il processo stesso è basato su evaporazione liquido in vapore e condensa per riformare un liquido pur concentrandosi l'alcool da fermentazione.
Ottenere un ancora
Diverse aziende fabbricazione alambicchi che sono appropriati per uso domestico, o si può fare il vostro proprio. Alambicchi del POT sono comunemente usati per la produzione di whisky o grappa dove il whisky guadagna il suo sapore effettivo dalla poltiglia di sé, mentre il reflusso o alambicchi di distillazione è usati per fare un alcole neutro che viene aggiunto dopo il processo di distillazione. Essere sicuri che il vostro ancora è fatto da metallo di rame o acciaio inox. Alluminio o latta produrrà alcool che può causare malattia e cecità.
Raccogliere le forniture
Per rendere il tradizionale whisky, la vostra base sarà grano di frumento o di segale. Cereali diversi producono diversi tipi di alcool: melassa o canna da zucchero crea rum; mais rende chiaro di luna; orzo o riso crea birra; vinificano uve; succo di mela rende difficile sidro; riso crea se stesso; e segale o patate fare vodka. Per un whisky di segale base, è necessario acquistare 7lbs segale, 2 libbre di orzo, malto 1LB, 3 grammi di lievito e 1 grammo di fluoruro di ammonio.
Il processo di fermentazione
Scaldare 6 galloni di acqua a 70 gradi Fahrenheit. Pur continuando a mescolare il composto, aggiungere il malto e grano. Continuare a mescolare mentre la temperatura è sollevata 5 gradi ogni 2 minuti fino a quando la miscela è il riscaldamento a 160 gradi F. mescolare costantemente per due o tre ore a questa temperatura. Questo converte l'amido in destrine e fermentabile liquido zuccherino. Filtrare il liquido e versare nel fermentatore. Non appena la poltiglia si raffredda a fra 70 e 80 gradi F, aggiungere i 3 grammi di lievito a fermentare il fluoruro di ammonio grano e 1 grammo per impedire la contaminazione e fermentazione supplementare. Mescolare per un minuto per miscelare prima di coprire l'IVA. Sigillare con un portellone. Lasciate che questo fermento per 5-7 giorni.
Distillazione dell'alcool
Versare il liquido fermentato l'ancora, filtrandolo con una federa per rimuovere eventuali particelle solide. L'ancora quindi separare l'alcol dall'acqua. Non c'è nessun periodo di tempo per distillare l'alcol. Alcuni hobbisti distillano per 10 ore, mentre altri continuano il processo per 100 giorni. La regola generale è il più lungo processo di distillazione, più forte dell'alcool. Dopo aver terminato di distillazione, scartare i primi 100 a 200 millilitri di alcool distillato per rimuovere tutti i foreshots pericolosi, tra cui metanolo. Diluire se necessario fino a bere forza, solitamente da 20-40 per cento. Conservare il whiskey in barattoli sigillati o botti per l'invecchiamento fino a quando si è pronti a godere la tua birra fatta in casa.