Ci sono molte piante selvatiche nella regione degli Appalachi che sono commestibili o hanno valore medicinale. La chiave è essere in grado di identificarli e capire le loro applicazioni. Questa conoscenza può essere molto utile a chi passa una notevole quantità di tempo all'aria aperta, soprattutto per coloro che amano campeggiare nei boschi del West Virginia.
Dente di Leone
La maggior parte sa dente di leone come l'erbaccia che rispunta in giardino in primavera e in estate. Ma è anche una grande fonte di vitamina C e potassio. Le foglie possono essere mangiate crude come pure bollito per un tè. I fiori possono essere fermentati e trasformati in vino. Le radici possono essere ingerite pure, o cotto o crudo. Le radici e le foglie sono stati utilizzati dagli europei e nativi americani per anni come rimedi erboristici. Ad esempio, secondo il centro medico dell'Università del Maryland, denti di leone può essere consumati come un diuretico e stimolante dell'appetito.
Phytolacca
Il pokeweed, come suggerisce il nome, è come il dente di Leone, in quanto è considerato indesiderabile da molti giardinieri. Tuttavia, storicamente è stato utilizzato come fonte di cibo. Più comunemente per come appena "poke", i germogli della pianta utilizzabile come un sostituto per gli spinaci in ricette. Gran parte della pianta è anche considerato velenoso, soprattutto le bacche viola intenso che crescono dai gambi. L'American Cancer Society riporta che alcuni derivati di Poke possono essere utile per contrastare i tumori cancerosi.
Piantaggine
La piantaggine highland è un'altra erba annua che può essere mangiato e utilizzato come un rimedio di erbe per alcuni Mali. Le foglie della pianta possono essere bollite finché sono teneri o pastellate e fritte per fare una sorta di un chip. Inoltre, si ritiene che una soluzione di acqua e piantaggine rendering può applicarsi a tutti i tipi di ferite per migliorare la guarigione, secondo l'Almanacco di medicinale "A Modern Herbal" di Maud Grieve.
Rampe
Rampe, anche comunemente noti come "porri selvatici," sono un membro molto popolare della famiglia della cipolla. Essi sono trovati dappertutto la Virginia dell'ovest e sono riconoscibili dal loro cime verdi e verde cipolla-come radici. Essi hanno un sapore molto forte e sono spesso serviti semplicemente bollito e salato, anche se possono essere anche preparati una serie di modi diversi, come ad esempio nelle insalate o saltati insieme ad altri ingredienti.