Reazioni chimiche avvengono a velocità diverse a seconda della temperatura; alcune reazioni possono essere spontanee a determinate temperature, ma non in altri. Di conseguenza, la temperatura ha un effetto significativo sul tasso di crescita per la muffa di pane, tra molti altri organismi.
Effetti
Vita come la conosciamo è possibile solo a determinate temperature. Se la temperatura è troppo fredda, reazioni importanti rallenterà e il tasso di crescita sarà diminuire o cessare del tutto. Se la temperatura è troppo calda, d'altra parte, gli enzimi (proteine che catalizzano le reazioni chimiche) nelle cellule può essere denaturato o perdere la loro struttura. Come la maggior parte degli altri organismi, muffa del pane preferisce temperature entro un determinato intervallo; queste temperature garantisce il più alto tasso di crescita.
Dimensioni
Diverse specie di muffa hanno preferenze diverse temperatura; in generale, tuttavia, la maggior parte delle muffe preferiscono temperature tra i 77 e gli 86 gradi Fahrenheit. Mentre la muffa del pane può crescere a temperature fuori di questo intervallo, le temperature all'interno di questa gamma garantirà il massimo tasso di crescita - e quindi diminuire la quantità di tempo che necessario per la formazione di muffe.
Considerazioni
Temperature di ebollizione o temperature di congelamento impediscono la crescita di muffa completamente. Temperatura non è il solo fattore che determina il tasso di crescita di muffa del pane, tuttavia; il livello di umidità e la quantità di conservanti nel pane svolgono un ruolo importante pure.