Identificazione di funghi Morel

Spugnole sono tra i più pregiati commestibili del mondo fungo. Solo una menzione della parola per alcuni cuochi o amanti del fungo può inviare loro ptialina condotti in una frenesia. Ancora, perché non riusciamo a capire come coltivare loro efficacemente come altre specie di fungo, l'unico modo per portare questi ricercati dopo funghi al tavolo è di foraggiamento per loro in natura. Per ordinare fuori dalla miriade altri funghi selvatici, è importante essere in grado di identificare con precisione le spugnole.

Identificazione

Delle migliaia di specie di funghi, funghi morel si distinguono come alcuni dei più facilmente identificabili del lotto. La loro struttura porosa, nido d'ape è a differenza di quasi tutti gli altri funghi nel mondo fungo. La maggior parte dei nomi specifici dei diversi tipi di spugnole si riferiscono alla loro colorazione, i più comuni sono neri, gialli e bionde. Mentre il loro colore, la dimensione, la densità e la forma può variare, la texture ondulata di profonde vallate e crinali formando un tappo di cervello-come rimane costante.

Un altro aspetto di spugnole che li fa risaltare non ha nulla a che fare con il loro aspetto, ma con il fatto che essi sono affezionati della primavera e dell'estate. Al contrario della maggior parte dei funghi selvatici, è raro trovare anche un morel in autunno o in inverno, con la maggior parte delle spugnole nell'emisfero settentrionale, che si verificano tra aprile e settembre.

Avvertenze

Anche se spugnole sono uno dei funghi più semplici riconoscere nel campo, ci sono un paio di look-alike, e mentre non velenoso, che può farti molto male se ingerito. Verpa specie di fungo è più comunemente scambiato per spugnole. Essi sono noti per causare nausea e persino demenza in rari casi. Il modo migliore per distinguere tra verpas e spugnole è che verpa tappi sono solo attaccati principalmente in cima al gambo del fungo come un ombrello mentre spugnole gambo e tappo sono un unico pezzo.

Considerazioni

Ci sono molti modi per essere assolutamente sicuri che avete un morel prima di mangiarlo. Alcuni libri come "Funghi Demystified" possono aiutare immensamente, ma ma non c'è alcun sostituto per una buona guida pratica personale. Se niente di meno, portare i funghi in un ristorante di fascia alta e dovrebbero essere in grado di aiutarvi a identificare i commestibili più comuni come spugnole. Quando sei sicuro che hai un morel, è il momento di cucinarlo---non è una buona idea mangiare crudo di spugnole perché sono difficili da digerire e potrebbe avere incontrato-chissà cosa sul pavimento della foresta prima che li presi.