Per qualsiasi studente considerando un lavoro come un alimento tecnico, scienziato dell'alimento o perseguire un interesse nella scienza culinaria, lo svolgimento di un progetto di Fiera di scienza utilizzando tecniche di cottura e cucinare può essere una buona idea. Quando pianificazione esperimenti, prendere in considerazione vari metodi di cottura e sostituito ingredienti che influenzeranno i risultati degli esperimenti.
Farina e densità
Scopri quale tipo di farina creerà un muffin con la maggior parte delle densità. Prima di ipotizzare quali farina, credi che si tradurrà in più alta densità, per esempio, farina d'avena, farina o farina di soia. Creare diversi lotti di muffin, ognuna con un diverso tipo di farina. Misurare il peso e il volume delle focaccine da ogni lotto per determinare la densità. Assicurarsi che le costanti includono la temperatura del forno, come bene come tutti gli altri ingredienti e come essi sono mescolati.
Merci di lievitazione e al forno
In questo esperimento, scoprire gli effetti prodotti da forno che bicarbonato di sodio e/o lievito in polvere. È possibile utilizzare una torta, brownie, muffin o biscotto ricetta. Utilizzare ogni aspetto della cottura la ricetta come costante, fatta eccezione per l'agente di lievitamento. Utilizzare alcuni batch come prove, con ogni prova cercando qualcosa di nuovo con il lievitamento dell'agente, se sta raddoppiando la quantità della ricetta o lasciarlo completamente. Scoprire, attraverso test cieco gusti, come la quantità di agente lievitante influenzano il gusto.
Farina di preferenza nei cookie
Determinare che tipo di farina ha un gusto migliore nei cookie facendo una prova di assaggio cieco. Cuocere più lotti con diversi tipi di farina, come la soia, avena, bianco, grano intero o intero-farro. Assicurarsi che tutte le variabili sono uguali tranne per il tipo di farina. Anche provare a utilizzare prove di assaggio con diverse fasce di età (bambini, adolescenti, adulti). Si può anche provare questo esperimento con altri prodotti da forno, come biscotti o a torta.
Cucina e cottura Cheescakes
Cheesecakes veramente far emergere il "delicato" in delicatezza, dato che molto può andare storto nel processo di cottura, tra cui cracking e collasso. Scopri quale processo di cottura è il modo migliore per utilizzare quando cuoce un cheesecake impeccabile. Provare il metodo di New York, il metodo tradizionale e il metodo del bagno di acqua. Provare la cottura tre lotti di ogni metodo di cottura e scrivere le osservazioni dei risultati, assicurandosi che tutte le variabili rimangono le stesse.