Una tendenza allarmante negli Stati Uniti è il crescente tasso di obesità infantile. Bambini in sovrappeso sono soggetti a molti rischi per la salute come il diabete, malattie cardiovascolari e livelli elevati di colesterolo e pressione sanguigna. Di seguito degli orientamenti definiti dal dipartimento di agricoltura degli Stati Uniti, scuole stanno cercando di combattere questo problema fornendo più sano pranzo programmi.
Linee guida dietetiche
Tutte le refezioni devono essere conformi alle raccomandazioni delle linee guida dietetiche per gli americani. Secondo le linee guida, pranzo al sacco deve fornire non più di 30% delle calorie da grasso e non più del 10 per cento da grassi saturi. Al sacco deve anche fornire almeno un terzo della dose giornaliera raccomandata di proteine, vitamina A, vitamina C, ferro, calcio e calorie.
Componenti di pranzo
Quando si prepara il pranzo al sacco, le scuole devono offrire un minimo di cinque componenti differenti da scegliere. Questi componenti includono verdure, frutta e carne, insieme a snack e bevande salutari. Pacchetti e spargisale sono vietati da essere disponibile agli studenti, come sono le bustine di zucchero individuali. Legumi come fagioli, lenticchie, lupini, piselli e arachidi devono essere offerto almeno due volte alla settimana. Possono servire come un'alternativa alla carne, o come una componente vegetale. A seconda delle risorse della scuola, verdure e frutta extra possono essere fornite come uno spuntino.
Opzioni di basso contenuto di grassi
Refezioni dovrebbero inoltre offrire opzioni di grasso inferiore ai loro studenti almeno quattro giorni alla settimana di scuola. Basso contenuto di grassi al sacco contenga oggetti con meno del 40% delle loro calorie da grasso. Al momento di servire pane e cereali, uno la metà di tutte le porzioni di grano dovrebbe essere prodotti integrali. Secondo la più sana sfida di US scuola, un prodotto di grano intero è qualsiasi elemento di cibo nel menu scuola dove l'ingrediente primario di grano è un grano intero.