Ci sono molte agenzie governative responsabili per la sorveglianza della produzione di alimenti sicuri; Essi detengono produttori a severe linee guida. Carne di Bisonte ha un basso apporto calorico e il contenuto di grassi di molte carni fiocco, ma non è esente da tali linee guida FDA.
La FDA
Il cibo e Drug Administration (FDA), protegge il consumatore americano contro cibo illegalmente o scorrettamente etichettato. Essi effettuare ispezioni garantendo standard sono soddisfatte e imporre sanzioni dure per coloro che non rispettano.
Normative FDA
La FDA ha facoltà di ispezionare qualsiasi cibo in commercio interstatale, tranne quando è già regolata da di US Department of Agriculture sicurezza alimentare e Inspection Service (USDA/FSIS)..--che non ispezionare bisonte. La FDA controlla qualsiasi struttura e dei processi coinvolti nella macellazione e lavorazione del cibo. Tutti gli alimenti devono provenire da "fonte approvata e processo", che significa il cibo dovrà provenire da un impianto ispezionato e approvato.
Altre opzioni
La FDA non ispezione ogni carcassa di bisonte individuali, e questo non è richiesto a livello federale. C'è un controllo volontario che può essere fatto per dimostrare ulteriormente la qualità e la sicurezza della carne. Il controllo volontario passa attraverso l'USDA/FSIS, e ogni bisonte è ispezionato per malattia. Un sigillo di ispezione USDA passato viene concesso a carcassa all'ispezione con esito positivo.