L'aggiunta di sostanze ad un liquido altererà suo bollente e punti di congelamento poiché esso cambia la composizione chimica del liquido. Aggiungere sale all'acqua unità il punto di ebollizione verso l'alto; maggiore è la concentrazione di sale, andrà più alto punto di ebollizione. Mentre questo è risaputo, la scienza dietro il fenomeno non può essere.
Densità aumentata
La densità dell'acqua pura è 1 grammo/centimetro cubo. Se si aggiunge il sale all'acqua, stai aumentando la massa in ogni unità di volume, aumentando così la densità. Densità aumentata significa che avete bisogno di più energia cinetica, l'energia di movimento..--per ottenere l'acqua a bollore. La fonte di energia per la vostra acqua è calore, quindi ci vorrà più calore ad ebollizione un liquido più denso.
Troppi ioni
Sale si scompone in ioni suo componente in acqua--ioni negativi cloruro e ioni sodio positivi. A differenza di molecole d'acqua che li circonda, gli ioni non evaporano; al contrario, assorbono parte dell'energia che sta trasferendo la fonte di calore per l'acqua sotto forma di calore. Parte dell'energia cinetica che è necessario per ottenere l'acqua bollente viene assorbito da questi ioni, quindi richiede più energia..--e quindi una temperatura più alta..--far bollire l'acqua.
Efficienza
Se il vostro prodotto finale desiderato è bollire acqua con sale in esso, ha senso aggiungere sale prima e poi accendere il bruciatore? O è più logico per far bollire l'acqua, aggiungere sale e quindi il calore per il nuovo punto di ebollizione? In pratica, c'è solo una molto leggera differenza nel consumo di energia e perdita di acqua, ma tecnicamente l'acqua sarebbe necessario più tempo a bollire nel secondo scenario; Se si desidera che il più efficiente preparazione di pasta, mettere il sale nell'acqua prima di accendere la gamma.
Grado di cambiamento
Se si utilizza sale da tavola e avere un chilogrammo di acqua, per ogni 29,2 grammi di sale dissolvono in acqua, il punto di ebollizione di tale nuova soluzione aumenta di 0,5 gradi Celsius.