Gli effetti dell'acqua su macromolecole

Macromolecole sono grandi molecole composte da più subunità incollate. Acqua colpisce macromolecole in modi simili come molecole di dimensioni regolari. Macromolecole sono solitamente organici molecole contenenti catene o anelli di atomi di carbonio. Macromolecole possono assumere la forma di proteine, che richiede acqua per richiedere la formazione, gli scienziati presso l'Università del New Mexico hanno osservato. Macromolecole anche unire in catene di subunità per formare i polimeri. Molti polimeri, proteine e altre macromolecole sono immersi in soluzioni acquose o trattati con acqua per identificare le caratteristiche salienti.

Acqua e forze intermolecolari

Macromolecole costituite da più unità più piccole, legati insieme in una struttura particolare. Ogni macromolecola esperienze forze intermolecolari che dettano il movimento e la posizione relativamente vicinanze molecole e macromolecole. Acqua viene spesso utilizzato come solvente per aiutare a determinare le forze intermolecolari presenti in una sostanza. Molecole di acqua caricate finisce per mostre e sono polari. Sostanze polari si mescolano con l'acqua a causa di attrazioni intermolecolari chiamato bonding dell'idrogeno. Sostanze non polari non mescolare con acqua. Macromolecole possono o non possono essere polare e interagiranno con acqua in modi diversi di conseguenza.

Macromolecole Polar e solubilità in acqua

Come le più piccole molecole, le molecole polari si mescoleranno con acqua per formare una soluzione acquosa. Ciò significa che quando un campione delle macromolecole è aggiunto all'acqua, le macromolecole saranno essere allontanate dai legami idrogeno polari presenti nella loro struttura e l'acqua. Molecole di acqua saranno spostare tra le macromolecole e isolarli, così l'intera miscela apparirà per avere la stessa Costituzione. In questo caso, la macromolecola è considerata essere solubile e assorbire piccole quantità di acqua ma si dissolvono in grandi quantità.

Acqua e macromolecole apolare

Macromolecole non polari non si dissolvono in acqua perché hanno legami idrogeno o un'estremità polare che possa interagire con le molecole d'acqua. La forma dominante di forza intermolecolare che agisce tra macromolecole apolare è chiamata la forza di dispersione, che comprende la spontanee attrazioni e repulsioni sentiti dagli atomi costituenti all'interno della molecola. Queste forze tendono a respingere le molecole polari come l'acqua, con conseguente non-polare macromolecole ragruppare insieme per formare uno strato sopra o sotto acqua a seconda della densità della sostanza. Oli e grassi saturi sono macromolecole in genere non-polari ed esibiscono l'abitudine familiare di formando una pellicola sulla cima di una soluzione acquosa.

Acqua e macromolecole instabile

Alcune macromolecole sono internamente instabile e contatto con l'acqua si rompe a pezzi, li spaccare i legami tra le molecole costituenti all'interno della macromolecola. Questo è comunemente-veduto nella digestione quando acqua e altre sostanze nel tratto digestivo dividere gli aminoacidi dalle proteine più grandi e abbattere i carboidrati in zuccheri semplici. Macromolecole contenenti legami idrogeno interni sono suscettibili alle stesse forze polari che interessano più stabile macromolecole che sono esposti all'acqua. Loro interazioni con molecole di acqua sono così forte che la macromolecola si dissolve completamente a contatto con acqua.