I sali biliari, chiamati anche gli acidi biliari, sono i principali componenti della bile. Aiutano ad per abbattere i grassi durante la digestione. I sali biliari sono un sottoprodotto di colesterolo. Sono prodotti nel fegato e immagazzinate nella cistifellea.
Colesterolo
I sali biliari sono principalmente composti da sali di sodio ionizzato che si formano quando il colesterolo è ossidato nel fegato. I sali biliari sono un prodotto del metabolismo del colesterolo nel fegato.
Sintesi
Attraverso una serie di reazioni biochimiche, colesterolo è ripartito per idrossilazione e convertito in trihydroxycoprostanoate e poi cholyl coenzima a. Il gruppo carbossilico su questo enzima reagisce con due aminoacidi, taurina e glycocine, di forma sali biliari.
Struttura e funzione
I sali biliari sono molecole amphipathic: hanno polar (solubile in acqua) e non polare regioni (acqua insolubile). La struttura delle molecole di sali biliari li aiuta ad agire come detergenti per solubilizzare i grassi durante la digestione.
Digestione
Sali biliari circondano molecole grasse e renderli acqua solubile. Quando molecole di grasso diventano idrosolubili possono essere emulsionati dai sali biliari e suddivisi in particelle più piccole, che rende più facile per l'intestino di assorbirli. La maggior parte dei sali biliari sono restituita al fegato e riutilizzata.