Phytochemicals sono naturalmente prodotti chimici non nutritivi nelle piante che offrono le difese protettive e malattia-combattimento alle piante e quando ingerito come cibo, agli esseri umani pure. Non ci sono più di 1.000 phytochemicals in alimenti di uso quotidiano, con una vasta gamma di azioni, se antiossidante, ormonali, enzimatici o antibatterici. In alcuni funghi selvatici, come shiitake, phytochemicals sono stati indicati per inibire la crescita del tumore.
Anti-tumorale
La ramificazione nei polimeri che funghi selvatici creare dalla cellulosa di legno può essere la chiave per le loro proprietà medicinali. I beta-glucani, o i rami in questi polimeri, di funghi selvatici, come shiitake, reishi, maitake e hoelen, hanno dimostrati di rallentare o invertire i tumori negli esseri umani e animali negli studi clinici. Nel 1987, uno studio pubblicato nel chimico e Bollettino farmacologico in Giappone che ha determinato più ramificazione in un beta-glucano, maggiore sarà l'attività anti-tumorale.
Anti-infiammatori
Alcuni funghi selvatici, ad esempio Ganoderma applanatum, hanno proprietà antinfiammatorie, secondo Americanmushrooms.com. L'infiammazione può essere un bugaboo al corpo umano se questa risposta difensiva naturale va fuori controllo e inizia a distruggere il tessuto sano. Funghi selvatici possono fornire sollievo riducendo l'infiammazione. Comunemente trovato su morti o morire alberi di legno duro, Ganoderma, aka dell'artista Conk, formano mensola-come escrescenze sulla corteccia e può essere immerso in acqua calda per il tè. Il Clinker Polypore è anche un agente antinfiammatorio, oltre ad essere antibatterico, antivirale, regolazione di zucchero nel sangue e un tonico per il fegato. L'ombrello Polypore ha anche proprietà simili.
Immunitario aumentando
Funghi selvatici non "uccidere" le cellule tumorali così tanto come puntellare il sistema immunitario in modo che funziona meglio. Nel 1992, uno studio dell'Università delle Hawaii ha trovato che topi con il cancro polmonare hanno avuti più alti tassi di sopravvivenza con Estratto di reishi e chemioterapia piuttosto che con la sola chemioterapia. Questo può essere perché quando collegato con proteine, beta glucani in alcuni funghi selvatici "fool" il corpo a pensare che sono stato invaso da batteri e di conseguenza stimola una risposta immunitaria.
Composti vari
Particolari funghi selvatici sono stati indicati per contenere i phytochemicals specifici: uno studio del 2009 sull'effetto di funghi medicinali sulla salute dei polli condotto dall'Istituto nazionale di ricerca veterinaria in Nigeria trovati che selvatici Ganoderma Sp. aveva saponine, glicosidi cardiaci, steroidi e resine. Le saponine si legano con sali biliari per impedire il riassorbimento del colesterolo, mentre le resine sono idrocarburi secernuti dalle piante che uccidono insetti e funghi e aiutano nella guarigione della ferita. Glucosidi cardiaci aumentano la circolazione del miocardio. Nel 2008, uno studio di funghi selvatici portoghesi pubblicato il Journal of Agricultural and Food Chemistry, trovato che funghi selvatici come Cantharellus cibarius, Hypholoma fasciculare, Lepista nuda e Lycoperdon perlatum contenute phytochemicals quali i composti fenolici, tocoferoli, acido ascorbico e carotenoidi. In qualità di antiossidante, phytochemicals prevenire danni delle cellule dai radicali liberi che possono condurre a cancro e malattie cardiache.