Cavolo viola è della stessa famiglia di vegetali come un cavolo verde o bianco, tranne la sua struttura molecolare è diverso. Contiene un pigmento solubile in acqua, chiamato antocianine, causando il cavolo avere foglie viola. Anche se il cavolo è conosciuto per essere una buona fonte di vitamine C e K, l'odore durante la cottura non è particolarmente piacevole. Ciò nonostante, il colore distinto rende un grande vegetali su cui fare alcuni esperimenti scientifici.
Fare un pH Tester
Cavolo rende un tester di pH grande, simile ad una carta di tornasole, ma gli esperimenti di scienza più divertente. Le lettere "pH" significano "potenziale idrogeno", che misura, su una scala da 0 a 14, il livello di acido attraverso il livello di sostanze alcaline. Bollire foglie di cavolo viola tritato-up per 30 minuti in una padella larga. Scolare l'acqua viola in una caraffa di vetro; Non usare plastica, come il liquido si macchia la brocca. Lasciare raffreddare il liquido, poi fare i seguenti esperimenti per testare il pH.
Acid Test
Versare un po del liquido in un barattolo di vetro, quindi il vaso è circa mezzo pieno. Mettere 1/2 cucchiaino di aceto bianco nel vaso del frullatore e mescolare il contenuto. Si noti che il liquido diventa rosso, perché l'aceto è acido. Lo spettro di pH va da molto luminoso rosso al blu molto luminoso con il colore al centro dello spettro viola. Aggiungere un ulteriore 1/2 cucchiaino di aceto, e il colore diventa più rosso. Più l'acido concentrato nel liquido, il più luminoso il colore.
Test alcalina
Versare più del liquido in un altro vaso di vetro a circa a metà. Mettere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio nel liquido viola e mescolare. Il liquido diventa blu perché è alcalino. Il liquido è più alcalino, ottiene il blu brillante. Mettere un altro 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio nella ciotola per renderlo più blu, così entrambi vasetti sono altrettanto acida e alcalina.
Acido o alcalino?
Ottenere un terzo vaso di vetro e versare metà del contenuto del liquido rosso in vaso, seguito da mezza il contenuto del liquido blu. Mescolate lentamente. Gradualmente, si vedrà il blu e il rosso perdono il loro colore mentre restituisce il colore viola. Il liquido nel vaso del terzo ora sarà dello stesso colore come il liquido rimasto nella caraffa di vetro. Questo è perché il livello di pH è completamente bilanciato.