Tutte le diverse varietà di enterotossine che sono stati classificati per data sono tossine. Sono prodotte dai batteri dello stafilococco enterotossine.
Tossina
Una tossina è una sostanza, solitamente una proteina, che è prodotta da un organismo ed è velenoso per un altro organismo e provoca la malattia o la produzione di un anti-tossina nel corpo dell'organismo interessato.
Enterotossina
Un'enterotossina è un tipo di tossina prodotta da batteri, e agisce in particolare sulla mucosa dell'intestino. Enterotossine provocano sintomi di intossicazione alimentare come vomito e diarrea.
Le enterotossine stafilococciche
Batterio Staphylococcus aureus, come pure altri tipi di batteri stafilococco, vivono in una grande varietà di ambienti, compresi gli alimenti come latte, formaggio, carne e verdure. Questi batteri producono le enterotossine stafilococciche, e se le enterotossine costruire in concentrazione sufficiente, il cibo può produrre un'intossicazione alimentare in qualcuno che mangia quel cibo.