Gran parte del latte di pecora del mondo che viene utilizzato per il consumo umano viene trasformato in formaggi di vario tipo. Tra questi sono Romano, Roquefort e Feta, anche se ci sono numerose altre varietà che sono fatti di latte di pecora. Comprendere i fattori che influenzano l'allattamento nelle pecore è una parte importante della zootecnia, come può aumentare la produzione di latte e latte di qualità. Aumento della produzione di benefici di latte di qualità migliori la mandria, come gli agnelli sono più sani e più forti e possono aumentare la produzione e la redditività dei prodotti basandosi su latte di pecora.
Nutrizione
La quantità di mangime e la qualità della nutrizione durante la gravidanza e durante la produzione di latte sono fattori importanti nella lattazione di pecore, secondo il dipartimento di scienze animali presso l'Università di Wisconsin-Madison. Se mal nutriti durante la gravidanza, la pecora mancheranno le riserve fisiche per produrre un'adeguata quantità di latte di alta qualità. Senza supporto nutrizionale durante l'allattamento, si soffrirà anche la qualità del latte. Dati da parte dell'Università di Sassari, in Sardegna, indicano che la stagione in cui nascono gli agnelli possono influenzare l'allattamento nelle pecore che ottenere una porzione significativa del loro nutrimento dal pascolo. Ecco perché meglio pascolo opportunità sono disponibili in primavera che in autunno, che dimostra la relazione tra nutrizione e l'allattamento.
Frequenza di mungitura
Come dimostrato da esperimenti condotti da più ricercatori, secondo l'Università di Sassari, come citato da una pubblicazione dell'Università del Wisconsin-Madison estensione, frequenza di mungitura può influire l'allattamento nelle pecore. Se il latte non viene utilizzato, in via agnelli da latte o da mungitura, le pecore produrrà meno latte. Aumentando la frequenza di mungitura può aumentare la produzione di latte, tuttavia c'è un limite superiore a quello. Non-caseari ovini sembrano dimostrare un aumento maggiore di ovini da latte perché loro mammelle sono in genere inferiori a quelli di ovini da latte, che vengono allevati per la produzione di latte maggiore, e così svuotare più velocemente. Lo svuotamento della mammella segnala al corpo di produrre più latte.
Genetica
La genetica ha una forte influenza sulla lattazione negli ovini. Alcune razze di pecore sono noti per l'elevato volume di latte che producono, anche per quanto riguarda la qualità superiore di quella del latte. Tra queste razze sono il frisone orientale e Lacaune, secondo le informazioni dal sito Web di pecore 201: Guida per principianti di innalzamento delle pecore. David L. Thomas della University of Wisconsin-Madison dipartimento di carne e zootecnica indirizzata specificamente il rapporto tra la genetica e l'allattamento quando si parla di modi per migliorare i tassi di produzione di latte di pecora americana. Thomas ha scritto che con l'introduzione di geni di alto-produzione ovina europea razze in razze americane, potrebbe essere realizzato un guadagno significativo della produzione annuale.
Ormoni
Secondo un articolo del 1975 nella "Australian Journal of Biological Sciences" dettagliare il lavoro clinico di numerosi ricercatori, gli ormoni hanno un forte impatto sulla lattazione negli ovini. Estrogeni, progesterone e ossitocina hanno ruoli nel processo di lattazione. Estrogeni e progesterone aiutare a sviluppare le ghiandole mammarie e ossitocina serve per stimolare l'allattamento. Con questa combinazione di ormoni, negli esperimenti effettuati clinicamente, anche le pecore che non erano incinte potrebbero produrre notevoli quantità di latte.