Bovini da latte producono grandi quantità di latte al giorno. Latte con un alto contenuto di grassi ha una varietà di usi per formaggi e altri prodotti. Latte a basso contenuto di grassi è popolare per bere. Sei razze di bovini da latte producono gran parte del latte negli Stati Uniti.
Holstein
Questa ben nota razza di bovini da latte di grandi dimensioni, in bianco e nero produce una grande quantità di latte con un minor contenuto di grassi. La produzione media di latte per bovina è 23.675 libbre all'anno con un tenore di materia grassa di 3,63%. Vacche mature sono grandi dimensioni, del peso di circa 1.500 libbre a maturità. Occasionalmente, bestiame Holstein sono di colore rossi e bianco. La razza è stata importata prima negli Stati Uniti dall'Europa nel 1852.
Brown Swiss
Importato dalla Svizzera nel 1869, la bruna sono bestiame grande, marrone; loro varia di colore dal marrone chiaro al marrone molto scuro. Bruna matura pesa circa 1.500 kg e una produzione media di latte 19.385 libbre all'anno per vacca. Il grasso di latte in media 3,98 per cento.
Mungitura Shorthorn
Mungere le mucche Shorthorn in primo luogo è venuto negli Stati Uniti dall'Inghilterra nel 1790. Le vacche mature pesano circa 1.400 libbre e hanno un colore del mantello rosso, bianco, rosso e bianco o roano. La produzione annuale media di latte è 16.098 libbre per mucca con un tenore di materia grassa del latte di 3,55%.
Guernsey
La razza di Guernsey di medie dimensioni è fulvo e bianco a colori. La razza ha avuto origine sull'isola di Guernsey, fuori la costa della Francia. Le mucche di Guernsey prime sono state importate negli Stati Uniti nel 1840. Latte di Guernsey ha un colore giallo. Il contenuto di grasso di latte alta del 4,4 per cento, il latte è spesso utilizzato per produzione formaggi e altri prodotti lattiero-caseari. La produzione media di latte di ogni mucca è 14.667 libbre all'anno.
Ayrshire
La razza di Ayshire rossa e bianca del bestiame è venuto dalla Scozia in 1822. Le mucche di medie dimensioni pesano circa 1.200 kg e hanno il bordo frastagliato macchie rosse su sfondo bianco. Ayshire le mucche producono latte con un contenuto moderato di grassi del 3,9 per cento. Una mucca media produce 12.000 kg di latte all'anno.
Jersey
Il più piccolo delle sei razze da latte, mucche Jersey media circa 950 kg a maturità. Loro varia di colore dal grigio molto chiaro al fulvo scuro. Il colore è più scuro intorno alla testa e gambe. Maglie producono latte con alto contenuto di grassi. Le mucche producono una media di 16.306 kg. per diffusore con un tenore di materia grassa di 4,62%. La razza è nato sull'isola di Jersey nel canale della manica. L'importazione negli Stati Uniti iniziò nel 1850.