Mentre il pesce può essere disossato prima o dopo la cottura, la maggior parte preferisce il gusto di un filetto che è stato disossato prima che è stato cotto. Altri preferiscono la facilità di disossamento un pesce già cotto. Non c'è tempo giusto o sbagliato per eseguire la procedura e la tempistica dipende interamente dalla preferenza personale e il tipo di ricetta in fase di preparazione.
Istruzioni
• Prima di poter rimuovere le ossa, è necessario apportare alcuni vostri pesci sono accuratamente eviscerato e pulito sia all'interno e all'esterno. Utilizzare sempre acqua fredda di rubinetto per questo compito, come lago o fiume acqua possibile e spesso contengono sostanze contaminanti.
• Dopo che il pesce è stato purificato, vestito e sventrato, il passo successivo è quello di rimuovere la sua spina dorsale. Il pesce deve essere appoggiato su un lato. Usando un coltello affilato, ha cominciato il pesce appena dietro la piastra della branchia di taglio fino a quando la lama colpisce la spina dorsale del pesce. Tenendo la lama sia piana e parallela alla superficie di taglio, il bordo tagliente della lama dovrebbe affrontare la coda di pesce. Accuratamente fetta giù la lunghezza della spina dorsale alla coda. Dopo aver completato questo processo, capovolgere il pesce e ripetere il processo giù da altra parte.
• Per rimuovere le costole, semplicemente tagliare tra le costole del pesce e la carne del filetto ed estrarre le ossa.
• Rimozione delle ossa di pin è spesso la parte più impegnativa del disossamento un pesce. Non è particolarmente difficile, ma è uno che richiede un po' di pazienza e destrezza maggiore rispetto alla spina dorsale o nervature. Il modo più semplice per rimuovere pin ossa è utilizzare ago-nosed pinze o pinzette per chiusura su ossa e tirarli gratuito dal pesce.
• Dopo aver rimosso le ossa utilizzando i metodi di cui sopra, con cura di utilizzare le dita per sentire dentro il pesce per qualsiasi ossa che potrebbe avere stato alle piccole troppo rimuovere con una pinzetta.
Consigli & Avvertenze
- Utilizzare coltelli affilati, non seghettata, non elettrici. Opaca, seghettate ed elettrici coltelli si strappano la carne del pesce invece ti dà una fetta di pulito.
- Se il vostro pesce è particolarmente scivoloso, aggiungere una piccola quantità di sale per le mani e il tagliere per renderlo più gestibile.
- Come con qualsiasi momento sono usati coltelli, precauzioni di sicurezza devono essere utilizzati. Sempre la fetta con la lama rivolta dalla parte opposta.