Funghi di Saccharomyces è un organismo unicellulare uno che è più comunemente chiamato baker o lievito di birra. È ampiamente usato nella produzione di alcool birra, vino, distillato e prodotti da forno.
Conversione di zucchero
Membri di questa famiglia di funghi convertono gli zuccheri in anidride carbonica e alcol usando gli enzimi. Lo fanno per ottenere l'energia che viene rilasciata dalla ripartizione o fermentazione dei carboidrati.
Saccharomyces Cerevisiae
Il ceppo Cerevisiae è il più noto. Una delle sue cellule può fermentare il proprio peso in glucosio, o zucchero semplice, in circa un'ora.
Riproduzione
Saccharomyces riproduce per gemmazione. Cellule della figlia spaccato fuori dalla cellula madre. In alcuni casi la divisione non è completa e il risultato è una catena di cellule di lievito.
Ricerca genetica
Oltre ad essere importante nell'industria alimentare, Saccharomyces Cerevisiae è utilizzato anche nella ricerca genetica. A causa del lievito piccole dimensioni e struttura unicellulare, grandi numeri possono essere coltivati in coltura compatto.
Fun Fact
Il nome scientifico, Saccharomyces Cerevisiae, significa "il fungo di zucchero della birra".