Definire i lipidi

I lipidi si trovano in alimenti grassi come carne rossa e oli. I lipidi comprendono anche di carotenoidi, terpeni, steroidi e degli acidi biliari, nonché un gruppo chiamato steroli, che comprende il colesterolo. Essi sono la migliore fonte di energia per il corpo, così quando non sono necessari i lipidi, il corpo li archivia nel tessuto grasso chiamato tessuto adiposo. Lipidi dovrebbero essere equilibrati nella dieta, o possono accumularsi e causare l'obesità, che conduce a problemi di salute.

Struttura di base

La struttura di una molecola lipidica ha uno scheletro di base. L'inizio di una molecola lipidica è glicerolo. Glicerolo è una molecola di tre carbonio con tre gruppi di idrossile su ogni carbonio. Il gruppo ossidrile è dove le tre catene di acido grasso legano. La combinazione di tre acidi grassi su un composto di glicerolo viene chiamata un trigliceride. I trigliceridi sono il componente di base di una molecola lipidica, che viene utilizzato per l'energia nel corpo.

Saturazione

Ingredienti alimentari spesso specificare se i grassi saturi o insaturi. La saturazione è un termine usato per descrivere la struttura di legame nelle catene dell'acido grasso. Molecole sature non hanno doppi legami. Tutti i legami sono legami singoli e questi formano i grassi induriti come burro e lardo. Acidi grassi saturi sono per lo più da prodotti di origine animale. Grassi insaturi sono quelli con doppi legami nelle catene dell'acido grasso. I legami doppi causare pieghe nella molecola, pertanto i grassi non sono protette. Queste molecole di lipidi compongono gli oli nella dieta.

Obbligazioni di Cis e Trans

Un altro termine ben noto nelle diete è acidi grassi trans. Gli acidi grassi trans sono stati trovati per essere malsana e cancerogeni. La differenza tra un legame trans e cis è il modo di che atomi di idrogeno sui carboni sono legati. Una molecola di acido grasso trans è un legame in cui atomi di idrogeno sono su lati opposti delle obbligazioni. Un legame cis significa che due atomi di idrogeno sono sullo stesso lato del legame. La differenza nei legami colpisce come il corpo si rompe grassi nella cella per l'energia.

Steroidi

I lipidi sono il fondamento di base per gli steroidi, incluso il colesterolo. Il colesterolo è necessario per le cellule del corpo. I due tipi di colesterolo lipoproteine ad alta densità (HDL) e lipoproteine a bassa densità (LDL). HDL sono considerati il colesterolo buono, poiché essi riciclare colesterolo al fegato per l'elaborazione. LDL sono considerati male poiché essi trasportano il colesterolo alle cellule e possono ottenere arterie ostruite a causa di malattie cardiache.

Digestione

Digestione dei lipidi si verifica nell'intestino tenue. Quando i lipidi sono consumati, l'alimento entra in primo luogo lo stomaco dove acido cloridrico inizia a rompere i legami. Lo stomaco spinge lentamente il cibo nel duodeno dell'intestino tenue. Il pancreas produce un enzima chiamato lipasi che rompe i lipidi in molecole più piccole del trigliceride. Lipasi utilizza bile escreta dal fegato per aiutare la rottura di enzima giù i lipidi. I trigliceridi sono assorbiti nell'intestino, mentre le parti inutilizzate di grasso vengono inviate ai due punti per l'escrezione.