Non c'è niente come arrosto di anatra..--la ricchezza delle carni, l'umidità della texture. Se ti piace la carne d'anatra e preferisce alzare il tuo anatre, non si poteva avere solo la soddisfazione di raccolto qualcosa che hai cresciuto te stesso, ma è anche possibile controllare dieta di anatra, garantendo così è la carne più sana possibile. Continua a leggere per imparare come un'anatra del macellaio.
Istruzioni
• Legare gambe di anatra con forte corda e appenderlo in modo che la testa è alta alla vita.
• Tenere la testa con una mano e tagliato la giugulare con un coltello affilato. Chinarmi sotto le ali. So che l'anatra può thrash sua ala mentre sta morendo. Tenere la testa saldamente verso il basso in modo che il sangue non è spruzzato su.
• Immergere l'anatra in una pentola di acqua da 140 a 150 gradi e tenerlo lì per un minuto e mezzo. Spostare un po' anatra intorno nell'acqua.
• Riagganciare nuovamente l'anatra e strappare le piume.
• Raffreddare l'anatra in una volta le piume sono state rimosse collocandolo in una pentola di acqua fredda.
• Tagliare la testa e le gambe.
• Rimuovere il collo di affettare la pelle del collo e tagliarla.
• Praticare un'incisione dallo sterno all'ano.
• Rimuovere l'intestino intatto. Fare attenzione a non forare loro. Basta tagliarli dal tessuto connettivo.
• Tagliare il cuore ed i polmoni.
• Lavare la carcassa e metterlo in acqua fredda fino a quando si è pronti per preparare sia l'anatra per congelamento o cucinare.
• Pulire il fegato e il ventriglio. Togliere la sacca dal ventriglio e smaltirla.
• Rimuovere la ghiandola di olio che è alla base della coda dell'anatra. Ancora una volta, essere attenti a non perforarla.
• Mettere il collo, ventriglio, fegato e cuore in plastica posteriore e inserirlo nella cavità del corpo.
• Posizionare l'anatra in un sacchetto di plastica e rimuovere come gran parte dell'aria il più possibile prima di metterlo nel congelatore. Naturalmente, queste fasi finali sono inutili se avete intenzione di cucinare l'anatra subito.
Consigli & Avvertenze
- Morire di fame le anatre per 12 ore rendere il processo più facile.