A lungo considerata una delle delizie della natura, il tartufo wild - un fungo ipogeo (sotterraneo)-- può essere trovato crescere sotto boschi di abeti di Douglas dell'Oregon. Lo stato vanta due tipi - il tartufo bianco dell'Oregon e il tartufo nero di Oregon. In Oregon, frutta di tartufi tutto l'autunno, inverno e primavera. Sagra del tartufo di Oregon, il primo del suo genere nel Nord America, ha iniziato a consentire chef, raccoglitrici e fan di tartufi selvatici dell'Oregon a celebrare quello che gli appassionati chiamano "il diamante nero".
Istruzioni
Individuazione, rimozione e stoccaggio Oregon tartufi
• Avere il vostro cane addestrato a riconoscere il profumo del tartufo. In Europa, tartufai utilizzano suini a fiutare il tartufo. Tuttavia, la maggior parte dei tartufai Oregon utilizzano cani. Cacciatori preferiscono i cani perché non mangiano i tartufi e sono più facili per trasporti da e verso la foresta. Trifecta Training Center, a Eugene, Oregon, formerà il vostro cane per voi.
• Determinare dove andare a caccia di tartufi. In Oregon, questo è più spesso ai piedi della Willamette Valley, dove abeti di Douglas crescono in abbondanza. Topi e altri roditori mangiano tartufi, significato piccoli graffi nel suolo può rivelare dove esistono patch di tartufi. Solito si possono trovare tartufi ovunque da uno a sei pollici sotto la superficie della terra.
• Dopo aver individuato una patch di tartufo, rastrello via detriti organici come aghi dell'albero, con un rastrello di giardino quattro-tine e delicatamente staccare lo strato di figliata muscoso o copertura di terra. Cercare oggetti che assomigliano a piccole patate. I tartufi sono spesso beige, rossastro marrone o leggermente giallo. Dopo aver rimosso il loro, sostituire la copertura del suolo forestale e provare a lasciare la zona, come l'hai trovato.
• Conservare il tartufo a breve termine in un sacchetto di carta in frigorifero. Non conservare mai li in plastica. Per tenerli per alcuni mesi, congelarli in un barattolo di vetro. Per asciugare i tartufi, tagliarle a metà, poi metterli in un disidratatore dell'alimento o metterli in frigorifero in un sacchetto di carta senza bloccare chiusa per circa tre giorni. Maggior parte delle persone preferisce tartufi per essere servito appena possibile.
Consigli & Avvertenze
- Tartufi presso un negozio di alimentari gourmet per vedere che aspetto hanno e la voglia di assaggiare e avere idee di come prepararli.
- Tartufi vengono solitamente serviti crudi o leggermente cotti, a causa di composti altamente volatile sapore.
- Siate certi che avete trovato tartufi prima di mangiarle. Molti funghi velenosi Amanita e Cortinarius, che cominciano a crescere come "uova" sotterraneo, simile a tartufi.