Per determinare l'acidità di una soluzione ad esempio aceto, chimici normalmente si usa un metodo chiamato "titolazione", in cui una base viene aggiunto, una goccia alla volta, ad acido fino a quando l'acido è stato neutralizzato. Una procedura simile può essere effettuata utilizzando utensili da cucina semplice e lascia un indicatore di pH preparato con cavolo rosso. In questo caso, la "base" è il bicarbonato di sodio (anche conosciuto come bicarbonato di sodio).
Istruzioni
• Preparare l'indicatore al cavolo tagliando la testa di cavolo rosso in piccoli pezzi. In una casseruola, unire il cavolo tritato con 16 once di acqua distillata e portare a ebollizione fino a quando l'acqua diventa profonda viola. Versare il composto con il colino in un contenitore e conservare in frigorifero fino a quando necessario.
• Preparare una soluzione satura di bicarbonato di sodio mettendo circa 4 once di acqua distillata tiepida in un bicchiere di acqua potabile e l'aggiunta di bicarbonato di sodio. Aggiungere il bicarbonato un cucchiaio alla volta e mescolare dopo ogni cucchiaio è stato aggiunto. Quando non più bicarbonato di sodio si dissolve in acqua, la soluzione è "saturo". Aspettatevi una piccola quantità di bicarbonato di sodio non disciolto di rimanere nel bicchiere.
• Inserire il filtro di caffè nel setaccio della farina o colino. Mettere il colino sopra un altro bicchiere e versare la soluzione satura di bicarbonato di sodio attraverso la carta da filtro. Questa operazione rimuoverà qualsiasi non disciolto bicarbonato di sodio.
• Aggiungere 2 cucchiai di succo di cavolo preparato nel passaggio 1 per un 8-once tazza di misurazione e riempimento per 4 oz con acqua distillata. Aggiungere 20 gocce di aceto comprato al supermercato con un contagocce. Trasferire questa miscela a un chiaro vetro bevente.
• Sciacquare il contagocce con acqua distillata. Aggiungere la soluzione satura di bicarbonato di sodio per la miscela di aceto/cavolo succo, una goccia alla volta, con il contagocce fino a quando la soluzione diventa dal viola al blu. Periodicamente interrompere per agitare la soluzione con un cucchiaio per garantire che i componenti sono sufficientemente mescolati. Contare il numero di gocce e registrare questo numero come Ds (gocce per aceto comprato al supermercato). Impostare questa soluzione da parte per il confronto nel passaggio 6.
• Sciacquare il bicchiere dosatore con acqua distillata e ripetere i passaggi 4 e 5 utilizzando la soluzione di aceto fatto in casa. Cercare di raggiungere la stessa tonalità di blu ha raggiunto per l'aceto comprato al supermercato. Registrare il numero di gocce come Dh (gocce per aceto fatti in casa).
• Calcolare la concentrazione di acido dell'aceto fatti in casa, Ah (percentuale acido in aceto fatti in casa). Si noti la percentuale acido acetico in aceto comprato al supermercato e registrare questo valore come come (percentuale acido in aceto comprato al supermercato); Questa informazione verrà stampata sull'etichetta. Utilizzando le notazioni nei passaggi 5-7,
Ah = (Dh x come) / Ds
Ad esempio, se comprato al supermercato aceto contenente acido acetico 6% richiesto 15 gocce di soluzione di bicarbonato di sodio e l'aceto in casa richiesto 25 gocce di soluzione di bicarbonato di sodio per ottenere la stessa tonalità di blu, quindi
Ah = (25 x 6) / 15 = acido acetico 10%
Consigli & Avvertenze
- Non essere preoccupato per l'aggiunta di troppo soluzione di bicarbonato di sodio per l'aceto comprato al supermercato. Finchè la stessa tonalità di blu è realizzata con l'aceto fatti in casa, è possibile che i risultati saranno validi.